El gingebre es ven tant sec com cru. Entre totes les espècies, aquesta arrel es considera una de les més valuoses i útils. I en combinació amb el brou de pollastre dietètic, el gingebre és un déu. Aquesta planta a la seva terra natal, al nord de l’Índia, s’anomena “espècia calenta”. Té un sabor dolç picant i proporciona a qualsevol plat una peculiaritat especial.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- arrel de gingebre fresc
- 2 grans d'all
- 300 g de filet de pollastre
- 0, 5 tassa d’arròs
- 1 cullerada salsa de soja
- 2 cullerades suc de llimona
- 1/4 cullerada condiment de xile
- 1 munt de cebes verdes
- 2-3 branques de cilantro;
- 1 cullerada oli vegetal
Manual d’instruccions
1
Bulliu el pollastre en un litre d’aigua durant 30 minuts. Traieu el filet del caldo i talleu el pollastre a daus.
2
Peleu l’arrel de gingebre amb un ganivet, talleu-les a rodanxes i tritureu en un morter amb els alls.
3
Poseu el gingebre triturat amb all, pollastre, xili al brou, aboqueu-hi la salsa de soja i el suc de llimona. Porteu-ho a ebullició a foc mitjà.
4
Esbandiu bé per deixar l’aigua clara. Aboqueu-lo al caldo.
5
Reduir el foc, coure 10-15 minuts. Després d’això, traieu del brou grans peces de gingebre i all.
6
Picar les cebes verdes i el coriandre. Tritureu en un morter amb oli vegetal i sal fins obtenir un batut.
7
Serviu la sopa i només després condimenteu-la amb una barreja de ceba i coriandre.
Pareu atenció
El gingebre sempre s’ha considerat una delicadesa delicada. Fins i tot la paraula russa "pa de gingebre", provinent de la paraula "picant", té gingebre en els seus avantpassats. Al cap i a la fi, el pastís de gingebre tradicional es deia pa de gingebre.
La propietat principal de l’oli essencial de gingebre és el seu efecte antiinflamatori i antisèptic. S'utilitza per tractar malalties del sistema nerviós i del sistema músculo-esquelètic (artritis, artrosi, esquinços). El gingebre millora la memòria i redueix l’agressivitat.
Una de les propietats menys conegudes del gingebre és la seva alta efectivitat contra les nàusees. Antigament, viatgers i mariners tenien subministraments sòlids de gingebre als vaixells, perquè sabien que alhora curava la malaltia del mar i l'escorbut. Per cert, durant l’embaràs, les dones d’Àsia encara utilitzen aquesta propietat de l’arrel picant com a remei per a la toxicosi.
Consells útils
L’arrel fresca de gingebre es pot conservar a la nevera durant no més de 10 dies. No el poseu dins d’una bossa de plàstic. Només n’hi ha prou de rentar bé la planta sense treure’n la pell.