La cuina japonesa ha guanyat popularitat entre el públic de tot el món, degut principalment a un plat tan senzill com el sushi. Els nostres compatriotes van encantar aquest plat que gairebé totes les mestresses de casa intenten cuinar-lo a casa. Les nori són algues premsades en què s’embolica el farcit. La clau per al gust del producte final, és a dir, els rotllos, està preparat adequadament per a l’ús “nori”.
Tria la teva recepta
Necessitareu
fulles d'algues premsades
Manual d’instruccions
1
Compra un producte de qualitat. Podeu comprar nori per encàrrec del propi Japó o en una botiga especialitzada japonesa. Gairebé tots els supermercats estan preparats per oferir els seus serveis en aquest tema.
2
Decidiu la tria. Nori difereixen pel seu aspecte i pel nombre d'aquests paquets. Hi ha diversos tipus d’algues per a sushi: verd, blau i vermell (or). En essència, es tracta del mateix nori, però amb espècies diferents. És cert que el verd és més apropiat per utilitzar-los en una amanida, estan picats perfectament, però per al sushi és millor utilitzar algues vermelles. En el paquet solen ser de 10, 50 o 100 peces.
3
Hi ha nori, fregits en oli de sèsam, amb l'addició de sal marina, també s'anomenen "Sibuki". El seu full està premsat de manera diferent, és més prim. El Sibuki és un nori força cruixent, però embolicar arròs en ells és força problemàtic. Estan absorbits pel principi de les nostres patates fregides, per exemple, amb la cervesa. Sempre hi ha una gran selecció de fabricants, com diuen per a tots els gustos.
4
Cuina nori per al seu ús. En principi, no cal fer res especial, perquè els nori ja estan preparats per embolicar l’arròs. Tot i això, algunes mestresses de casa recomanen lubricar-les amb una petita quantitat d’aigua per suavitzar, cosa que no aconsellaríem fer, ja que la crisi dels rotllos desapareixerà. Per obtenir un resultat meravellós en la cuina, cal que es refredi l’arròs a temperatura ambient, s’adherirà perfectament a les fulles d’algues i es mantindrà el cruixit.
Pareu atenció
Tingueu en compte que les algues són una font de substàncies biològicament actives, com ara els àcids grassos poliinsaturats, polisacàrids, pectines, galactans, àcid alginic, enzims, esterols vegetals, carotenoides. Tenen activitat antiinflamatòria i immunomoduladora.
Consells útils
1. De vegades, per donar algues un aroma especial, es recomana fumar una mica. Però això ja és una qüestió de gustos per a cada separat i no requereix una execució obligatòria en la preparació dels rotllos.
2. A les barres de sushi, hem observat repetidament la imatge dels rotllos negres. Tot seguit, els nori negres es tornen negres per l’efecte de temperatura sobre ells de la humitat, cosa que dóna arròs.
- Nori
- com cuinar algues per a sushi