El fonoll és un excel·lent producte dietètic i gourmet amb una delicada olor anisada i un sabor dolç. Va bé amb suc de llimona, oli d’oliva, pebre negre, peix i altres productes.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Amanida de fonoll i salmó:
- arrel de fonoll gran - 1 peça.;
- cogombre - 1 peça.;
- filet de salmó - 60 g;
- suc de llimona - 1 cullerada;
- oli d’oliva - 2 cullerades;
- tàperes - 1 cda.
- all - 2 grans d'all;
- julivert;
- anet;
- pebre negre mòlt;
- la sal.
- Amanida de fonoll i taronges:
- ceba vermella - 1 peça.;
- Taronges sicilianes: 6 peces;
- fonoll - 2 tubercles;
- llimona - 1 u.;
- olives
- pell ratllada d’una taronja;
- oli d’oliva - 6 cullerades;
- pebre negre;
- la sal.
- Amanida calenta amb fonoll i cigrons:
- fonoll - 1 unitat.;
- cigrons en conserva - 300 g;
- cansalada - 100 g;
- cebes - ½ peces;
- brou de pollastre - ½ cullerada;
- all - 2 grans d'all;
- julivert - 20 g;
- pebrot de xile - 10 g;
- oli d’oliva - 1 cullerada;
- sal
- pebre.
- Amanida de fonoll i pomes:
- poma - 1 u.;
- amanida de rúcula - 1 grapat;
- fonoll fresc - 1 manxa;
- suc de llimona - 2 cullerades;
- oli d’oliva - 1 cullerada;
- pebre.
Manual d’instruccions
1
Amanida de fonoll i salmó
Combina oli d’oliva, suc de llimona, julivert picat, all i ½ culleradeta. tàperes. A continuació, esbandiu bé el fonoll amb aigua freda, talleu l’arrel, traieu la capa exterior de les fulles, talleu-les longitudinalment en 2 parts i talleu-les a làmines fines. Posem el fonoll en un bol, aboquem la salsa i barregem. Esbandiu el cogombre amb aigua, talleu la pell i talleu-les a tires fines. Talleu el salmó a tires fines. Poseu el cogombre, el salmó i la segona part de tàperes en un bol amb fonoll. Barreja-ho tot. Col·loqueu el plat a la nevera durant mitja hora. Abans de servir, salpebreu l’amanida i salpebreu-la amb anet ben picat.
2
Amanida de fonoll i taronges
Peleu la ceba, talleu-la finament, cobriu-la amb aigua freda durant 5-7 minuts, plegueu-la en un colador. Peleu les taronges i talleu-les per segments. Tallar finament el fonoll. Barregeu-ho tot, sal, pebre, aboqueu-ho amb oli, suc de llimona i ratllat. Espolseu el fonoll verd picat i serviu-ho.
3
Amanida calenta amb fonoll i cigrons
Escorreu el líquid dels pèsols. Piqueu els alls finament. El fonoll tallat en quatre parts. Bacó i pebre: a daus petits. Piqueu la ceba. En una paella gran a foc mitjà, afegiu-hi oli d’oliva, all i xili. Coure durant 1-2 minuts, després abocar la cansalada i saltejar-la durant 3 minuts més. Afegiu la ceba i el fonoll, continueu la cocció durant 5-7 minuts. Barregeu amb ½ part del brou i deixeu-ho coure a foc lent uns 5 minuts. Aboqueu gradualment la segona part del líquid, poseu els pèsols i feu-ho a foc lent durant 2 minuts. Serviu a taula, decorat amb herbes fresques.
4
Amanida amb fonoll i pomes
Combina el suc de llimona, l’oli d’oliva, el pebre calent i deixeu-ho de banda uns minuts. Poseu un fonoll tallat finament, rúcula i una poma en un plat. Aboqueu la salsa i serviu.