No és necessàriament difícil de preparar un elegant postre amb arrebossats i consta de molts ingredients. Els millors exemples d’aquesta afirmació són la mousse de xocolata i la crema de xocolata, que és un plaer cuinar, i el resultat supera totes les expectatives.
Tria la teva recepta
Mousse de xocolata rica
Ingredients
- 200 g de xocolata fosca;
- 200 ml de crema del 20%;
- 5 ous de pollastre;
- 100 g de sucre blanc;
- 5 g de sucre vainillat;
- un polsim de sal.
Aboqueu la crema en una cassola petita o estofat i poseu-la en un bany d’aigua. Poseu-hi la xocolata trencada a trossos i es fongui, remenant constantment la massa amb una espàtula de fusta. Porteu-lo a l’homogeneïtat, aparteu els plats i refredeu-ne el contingut a 30-35oC. Trencar els ous i separar suaument els rovells de les proteïnes. Bateu el primer amb dos tipus de sucre amb una batedora o batut, i fregueu el segon amb escuma aèria amb un polsim de sal. Alternativament barregeu les dues barreges d’ou en una xocolata maleable, poseu-la en un bol i poseu-la a la nevera durant 4 hores.
Souffle de mousse de xocolata
Ingredients
- 1, 5 cda cacau en pols;
- 200 ml de llet;
- 10 g de gelatina;
- 65 g de sucre blanc.
Escalfeu la llet gairebé a ebullició, barregeu-hi la cacau en pols i el sucre. Diluir la gelatina en una petita quantitat d’aigua, esperar fins que s’infli i barrejar-la amb la base de la mousse. Poseu-ho de nou a la cuina, escalfeu-ho a foc mitjà i deixeu-ho coure a foc lent uns dos minuts.
Colar la massa de xocolata a través d’un tamís de malla fina o diverses capes de gasa, refredar i batre en una batedora. Aboqueu-lo ràpidament en un recipient o recipient i refrigereu-ho fins que quedi espessit. Submergiu els plats en aigua tèbia durant uns segons, després torneu-los i poseu el postre en un plat pla.
Deliciosa crema de xocolata
Ingredients
- 150 g de xocolata fosca;
- 100 g de crema agria al 25%;
- 50 g de mantega;
- 200 g de sucre en pols;
- 1 cullerada extracte de vainilla;
- un polsim de sal.
Fondre la mantega amb la xocolata en un bany d’aigua o microones i refredar completament. Afegiu-hi la crema agra, la sal i l'extracte de vainilla, i després aboqueu-hi gradualment el sucre en pols, sense deixar de remenar la crema amb una batedora. Organitza-ho en llaunes porcionades, guarniu-les amb fruits secs, rodanxes de fruita, baies o utilitzeu-lo per omplir la coca i la pastisseria.