Els plats cuits al forn són saborosos, variats i no necessiten un control constant, cosa que es necessita si es cuinava en una paella o en una fregidora. Prepareu els aliments: picar, picar, picar, barrejar, batre, escabetx i enviar-los a coure al forn. És ella qui completarà tot el procés de cuina màgic fregint o fregint el plat de manera uniforme des de tots els costats. Però no us relaxeu, el procés de cocció al forn té les seves pròpies regles.
Tria la teva recepta
Manual d’instruccions
1
Preescalfeu el forn a la temperatura desitjada abans de coure els aliments. Molt poques vegades, per exemple, quan s’utilitzen plats de ceràmica, l’estufa s’ha d’escalfar amb ella, en cas contrari la ceràmica podria esclatar. Tampoc és necessari escalfar el forn per cuinar cassoles i pastissos. En la resta de casos, la calefacció prèviament a la cuina es pot començar quan tot just començava a preparar els productes.
2
Per cuinar al forn, són adequats gairebé tots els plats (excepte el plàstic). Al forn es couen en olles, en una paella, en un forn, en forma de silicona, en aneguets de ferro colat, en olles, en ceràmica o vidre, fins i tot en gerres.
3
Al coure, procureu mantenir la porta del forn tancada. Si el seu vidre està brut, netegeu-lo per observar el procés de cocció. Quan obriu la porta de la cuina, baixeu bruscament la temperatura que hi ha dins i creeu un corrent d'aire. Alguns productes són sensibles a aquestes diferències. La canya de la làmina o el pollastre a la brasa probablement no es veurà afectada massa per l’obertura freqüent del forn, però les galetes poden trigar una mica més a coure del que es requereix. I el soufflé, la merenga i la pastisseria de la massa probablement no s’ajustaran només perquè vàreu obrir la porta del forn.
4
Revertiu els productes al forn. Si observeu que els productes són massa marrons a la part superior, inferior o des de qualsevol costat, no dubteu a moure’ls o canviar el prestatge per redistribuir la calor de manera més uniforme. Al forn, tota la calor es concentra generalment al centre, així que intenteu posar l'escriptura al centre mateix del forn i mantenir-la lluny dels elements de calefacció.
5
Proveu de coure només una planxa o un forn a la vegada. Al posar una gran safata de galetes a la prestatgeria inferior, bloqueges l’accés de calor a la prestatgeria superior. I allà, els productes cuinaran el doble de lent. Els aromes de diferents productes poden barrejar i espatllar el gust del "veí".
Consells útils
No us faci mandra netejar regularment el forn des de dins. Un forn net funcionarà molt millor que un forn brut. I l'olor dels aliments i greixos que s'enganxen a les parets i els residus cremant no es barrejaran amb l'olor dels productes al forn.