Entre els bolets més segurs hi ha champignons, que es poden comprar sense cap problema en qualsevol assentament gran. Tot i això, en alguns casos, sorgeix la qüestió de com emmagatzemar champignons frescos de manera que conservin la màxima quantitat de nutrients i no perdin l’aspecte.
Tria la teva recepta
Necessitareu
Champignons, nevera
Manual d’instruccions
1
La vida útil dels bolets depèn del mètode escollit. A la part inferior del calaix de la nevera vegetal, no reposeu els bolets més d’una setmana. A més del fet que, quan s’emmagatzemen massa temps als bolets, es formen substàncies poc útils per a la salut, es tornen fosques i s’assequen. Abans de posar els bolets a la nevera, no els renteu. En cas contrari, s’enfosqueixen gairebé davant dels nostres ulls. S'han de guardar en un recipient tancat per evitar que s'assequin. Si es tracta d’una bossa de plàstic, s’ha d’obrir cada pocs dies per a la ventilació de manera que el condensat format per evaporació de la humitat no condueixi a la càries.
2
Els bolets que no estan protegits amb polietilè es poden guardar a qualsevol prestatge de la nevera durant 3 dies. Si els manteniu durant més temps, poden perjudicar la salut.
3
Si no hi ha voluntat abans de les vacances de Cap d'Any de pagar els bolets gairebé dues vegades més que el seu preu habitual, és més fàcil congelar els bolets amb antelació. Aquesta forma d’emmagatzemar champignons és la més senzilla i universal. N’hi ha prou d’esbandir els bolets de les restes de la terra, triturar-los en trossos de la mida desitjada, i després posar-los en recipients de plàstic o bosses ordinàries. Es col·loca el recipient al congelador i, després de la congelació, es guarden els bolets amb èxit durant mig any. Al mateix temps, podeu utilitzar-los per cuinar segons les mateixes receptes que els champignons frescos. Són bons tant per a sopes com per a carns amb bolets.
Consells útils
La vida útil més llarga dels bolets sotmesos a conservació o congelació. Hi ha moltes receptes per a la primera manera de conservar bolets, però n'hi ha la més senzilla que permet no preocupar-se per la seguretat del producte durant un mes. Per conservar els bolets mitjançant escabetx, cal esbandir-los, trossejar-los a rodanxes, afegir aigua i bullir durant 10 minuts amb uns grans i un parell de fulles de llorer. Abans d’apagar el foc, s’afegeix una cullerada de vinagre a l’aigua. Cal guardar aquests bolets en un pot de vidre a la nevera.