Hi ha una gran varietat de motlles dividits per coure que difereixen pel recobriment, la mida i la configuració. S’utilitzen per coure cassoles, galetes, pastissos, pastissos, etc. A més, s'utilitzen convenientment motlles per formar pastissos i amanides.
Tria la teva recepta
La cocció dividida
De forma desmuntable, es couen productes per als quals la massa no s’amana a mà i té una consistència líquida. El motlle es recull i es greix amb verdura o mantega. A continuació, s'aboca la massa i es posa al forn ben escalfat. Portant la cocció a punt, deixar que es refredi juntament amb el motlle. Després es pot treure la superfície lateral i posar el pastís al plat. Només en aquest cas, la cocció no es deforma.
Un exemple clàssic de cocció, que es prepara de forma desmuntable, és el charlotte amb pomes. El primer pas és preparar pomes (1-2 unitats, segons la mida). Es renten, s’assequen, es tallen en 4 parts i es talla un nucli amb pedres. Si la pela és dura i lletja, s’ha de netejar. Després d’això, es talla la poma a rodanxes fines i s’empolvora amb suc de llimona perquè no s’enfosqueixin.
Els ous (4 ulls) s’han de batre amb una batedora o batre en una exuberant escuma. Continuant batent, aboqueu un got de sucre en un raig prim. No atureu el procés durant 10 minuts. Després d’això, s’ha de tamisar un got de farina a la superfície de la massa i barrejar el contingut amb una espàtula en moviments verticals.
Després s’engreixa el plat per enfornar i s’aboca la meitat de la massa. Es posen les pomes a sobre i s’aboca amb la massa restant. S’ha d’anivellar la massa i posar la futura charlotte a un forn preescalfat a 180 ° C durant 35-40 minuts. Quan els pastissos aconsegueixen un color daurat i quan es perfora amb un llumí no hi haurà rastres notables de massa crua, el charlotte està a punt.