Els medallons de vedella són un bonic plat de carn que afronta perfectament amb el paper principal de la vostra taula de vacances. Hi ha un gran nombre de receptes per a la seva preparació, podeu utilitzar-ne una o una combinació, però el principal que cal tenir en compte a l’hora de preparar medallons de vedella és que es tracta d’un plat festiu, cosa que vol dir que no només ha de ser deliciosa, però també bonic.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Per a la primera recepta:
- vedella;
- carbassó;
- cebes;
- vi blanc;
- pebrot de taronja;
- nata.
- Per a la segona recepta:
- llom de vedella - 500 g;
- vi negre - 100 ml;
- pèsols - 100 g;
- adjika - 50 g;
- figues - 50 g;
- salsa de soja - 50 ml;
- albergínia: 1 peça.;
- carbassó - 1 unitat.;
- pebre vermell groc - 1 u.;
- pruna - 1 unitat.
Manual d’instruccions
1
Les cebes i els carbassons prèviament pelats, tallats a tires fines i fregim en oli vegetal, afegint una mica de vi blanc. Aquest és un plat.
2
Talleu el pebrot, fregiu-lo amb oli vegetal i afegiu-hi una mica de crema baixa en greixos.
3
Poseu el pebre en una batedora, afegiu-hi més crema i batu-ho. Afegiu la crema fins obtenir una barreja de taronja brillant amb consistència de salsa gruixuda.
4
Talleu el filet de vedella a rodanxes ovalades planes d’uns 1 cm de gruix Fregueu-los amb sal, pebre i farigola.
5
Escalfeu una paella untada amb oli vegetal i fregiu-hi els trossos de vedella fins que quedin tendres.
6
Poseu la salsa de pebre i crema en un plat. Col·locar un plat lateral de carbassó i ceba al damunt i medallons al damunt.
7
La segona recepta per elaborar medallons de vedella conté elements de la cuina oriental. Un tros de llom fresc de vedella, lliure de pel·lícules i greixos sobrants, bat lleugerament, sal i pebre.
8
Barregeu l’Adjika amb la salsa de soja i l’oli d’oliva, revestiu la carn amb aquesta barreja.
9
Mantingueu la carn en un lloc fresc durant 2-3 hores.
10
Escalfeu la mantega en una paella i fregiu la carn en una paella per tots els costats fins que estiguin daurats. A continuació, a la mateixa paella o en un plat refractari estret i profund (per exemple, carn d’oca), poseu la carn en un forn preescalfat a 200 graus. Enfornar durant 45-60 minuts. Per evitar que la carn s’excedeixi, regeu-la amb el suc resultant cada 15 minuts.
11
Talleu el pebrot, l’albergínia i el carbassó a trossos petits. Talleu la pruna per la meitat, enrotlleu-la en sucre i fregiu-la uniformement en mantega en una paella fonda amb verdures.
12
Bulliu les figues en xarop de sucre, fregiu-les juntament amb els pèsols joves i afegiu-les a les prunes i verdures.
13
Condimenteu la barreja amb vi negre, salsa de soja, sal, pebre, barregeu-ho bé. A continuació, partiu les verdures als plats.
14
Refredeu una mica la carn al forn, talleu-la en tres trossos i poseu-hi les verdures. Espolseu-les amb llavors de sèsam fregides i guarniu amb salsa de julivert.