Les amanides es poden servir com a plats secundaris excel·lents o com a plat individual. La combinació original d’ingredients i un bonic disseny farà les delícies de convidats i familiars a la taula festiva o quotidiana.
Tria la teva recepta
Necessitareu
Carcasses de calamar - 150 grams, sis patates mitjanes, 1 cap de ceba gran, 10 grams de pèsols verds, carn de cranc - 20 grams, mig got de maionesa, ceba verda, enciam verd, anet o julivert.
Manual d’instruccions
1
Les carcasses de calamar congelades amb pell es descongelen en aigua corrent freda. A continuació, traieu les plaques de quitina i baixeu-les a aigua escalfada a 65 ºC durant quatre minuts. Traieu la pell amb un pinzell i esbandiu molt bé, després baixeu el filet en aigua bullent, prèviament salada i cuineu-ho 6 minuts després que l’aigua bulli. L’aigua per fer bullir els calamars es pren a raó de 3 litres per 1 quilo de calamar. Traiem el filet bullit i el refredem a temperatura ambient.
2
Talleu els calamars a tires curtes. Talleu les patates bullides a rodanxes fines, piqueu finament la carn de cranc, piqueu la ceba.
3
Combinem tots els ingredients i condimentem amb maionesa o apòsit. Barregeu amb molta cura.
4
Decorem l’amanida amb rodanxes de calamar i fulles d’enciam verd. També podeu guarnir amb cogombre i herbes fresques finament picades.
Pareu atenció
El julivert i l'anet han de ser tallats, però no picats. En aquest cas, es conserva un gran nombre de substàncies aromàtiques i aromatitzants.
Consells útils
El caldo de calamar es pot utilitzar com a base per a la preparació de gelatines i plats gelats.