L'all escabetxat és un producte insòlit i adequat per preparar diversos plats. És un deliciós berenar i, per afegir espècies als plats, aquest all és simplement insubstituïble.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Recepta número 1:
- all - 4 caps;
- mel - 2 cullerades;
- suc de llimona - 70 ml;
- crema agra: 0, 5 tasses;
- sal - ½ cullerada;
- pebre - ½ cullerada
- Recepta número 2:
- all - 4 caps;
- aigua - 1 l;
- sucre - 50 g;
- sal - 50 g;
- taula 9% vinagre - 100 g.
- Recepta número 3:
- all - 1 kg;
- aigua - 1 l;
- sucre - 50 g;
- sal - 50 g;
- 9% de vinagre - 1 cullerada;
- claus;
- pèsols negres.
- Recepta número 4:
- all - 4 grans d'all;
- aigua - 700 ml;
- 9% vinagre - 200 g;
- sal - 70 g;
- sucre - 50 g;
- barreja de llúpol-suneli - 2 cullerades;
- pebre;
- fulla de llorer.
Manual d’instruccions
1
Recepta número 1
Dividiu els alls en dents, peleu-los i esbandiu-los en aigua corrent. Posem els alls en un colador i escaldem amb aigua bullent. Per separat, barregeu la mel, el suc de llimona, la crema agra, la sal i el pebre en una tassa. Aboqueu la barreja de mel preparada a la cassola, afegiu-hi els alls, poseu-ho a foc lent. Després de bullir, coure 3 minuts més. A continuació, poseu els alls i l’adob en un pot de vidre i tanqueu bé la tapa. Poseu-ho a la nevera i utilitzeu-ho segons calgui. Opcionalment, afegiu-hi anet, sàlvia, espècies o orenga a l’all escabetxat.
2
Recepta número 2
Peleu els grans d'all frescos i esbandiu amb aigua corrent. Llenceu un colador, aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-ho refredar. Prepareu per separat la salmorra. Per fer-ho, aboqueu aigua a la cassola, afegiu-hi sucre i sal. Posar al foc. Després de bullir, coure durant 2 minuts, després refredar lleugerament i afegir el vinagre. Col·loqueu els grans d'all dins un pot esterilitzat i aboqueu la marinada preparada. Tanqueu bé la tapa o enrotlleu-la i poseu-la en un lloc fresc. Al cap d’unes hores, els alls estaran a punt per menjar.
3
Recepta número 3
Dividiu els alls en dents, peleu-los i esbandiu-los en aigua corrent. Poseu espècies a la part inferior del pot de vidre i, a continuació, poseu-hi grans d'all. Aboqueu aigua bullent, tapeu i deixeu-ho durant 24 hores. Després drenar l'aigua i abocar els alls amb aigua bullent amb sal, sucre i vinagre. Enrotlleu la tapa i poseu-la en un lloc fresc.
4
Recepta número 4
Peleu els alls, dividiu-los en dents, poseu-los en un colador i tireu-hi sobre la salmorra (0, 5 grams d’aigua, 50 grams de sal). Refredar baixant els grans durant 1 minut en aigua freda. Col·loqueu els alls tractats en un pot de vidre. Cuinem la marinada. Per fer-ho, introduïu vinagre, sucre, pebre, sal, llorer i una barreja de salt-suneli en una olla amb aigua. Remenar bé i deixar bullir. Aboqueu els alls amb la marinada resultant. Tanqueu la gerra amb una tapa i poseu-la en un lloc fresc.
Pareu atenció
Com escabetxar els alls en coreà? Cuinar l’all en coreà: Dividim l’all en grans (no cal pelar la closca) i el posem en un pot de vidre. A continuació, ompliu-lo amb vinagre i afegiu-hi una mica d’aigua. Tanquem el gerro d’alls amb una tapa i el posem en un lloc fosc durant una setmana.
Consells útils
Per separat, barregeu la mel, el suc de llimona, la crema agra, la sal i el pebre en una tassa. S'aboca la barreja de mel resultant en una paella, s'afegeix l'all i es deixa coure durant 3 minuts. A continuació, poseu els alls i l’adob en un pot de vidre i tanqueu bé la tapa. Retireu els alls adobats en un lloc fred. D’aquesta forma, l’all es pot conservar a la nevera durant molt de temps.