Sovint la vedella cuita és molt dura. Per evitar que això passi, és recomanable primer marinar la vedella. La marinera no només suavitzarà la carn, sinó que també li donarà un sabor més ric i un gust agradable. L’elecció del mètode per adobar la carn de vedella depèn del que voleu cuinar exactament.
Tria la teva recepta
Manual d’instruccions
A moltes mestresses de casa els encanta coure la vedella sencera al forn. Aquest plat no necessita estar molt de temps a la cuina, de manera que us podeu limitar a un esforç mínim. La marinada més senzilla per a la carn de vedella al forn és una barreja de quantitats iguals d’oli d’oliva i suc de llimona.
Fregueu la carn amb aquesta barreja 3-4 hores abans de pebre vermell, coriandre, alfàbrega. És recomanable no afegir sal a l’adob perquè no surti suc de la carn. Millor salar la carn just abans d’enviar-la al forn.
Les costelles de vedella també són força populars. Tindrà una marinada molt saborosa i fragant per a les costelles, si barregeu salsa de soja i alls passats per una premsa. Afegiu les vostres espècies preferides a l’adob. No cal afegir sal, ja que la salsa de soja en sí mateixa és força salada.
Poseu les costelles en un plat profund i aboqueu-les amb la marinada. Si hi ha temps, poseu la carn a l’adob durant 3 hores aproximadament. Però, en general, podeu fregir les costelles i aproximadament una hora després d’haver-les escollit. Típicament, la vedella durant aquest temps aconsegueix remullar suficient marinada.
El plat més favorit de molts russos, que es pot preparar amb carn, és, per descomptat, la barbacoa. Per a la seva preparació, s’utilitza sovint el porc o el pollastre, tot i que els pinchos de vedella també són poc freqüents.
Es poden preparar varietats de marinades per a kebab de vedella. Comú, per exemple, escabetx de vedella en vi, en kefir o en suc de tomàquet.
a. Col·loca els trossos de vedella en un plat de ceràmica, esmaltat o vidre profund. Salar la carn al gust i afegir espècies. Els pebrots vermells i negres, el coriandre, el romaní, el gingebre, el llorer, el clau, l’alfàbrega i la mostassa són adequats per a la marinada de la vedella.
b. Redueix la meitat a la ceba i afegeix-la a la carn. Recordeu la vedella amb les cebes amb les mans perquè les cebes comencin suc. També podeu afegir a la carn els alls ratllats en un ratllador gros.
s Si decidiu adobar la vedella amb vi, ompliu el kebab amb vi negre o blanc a raó d’1 got de vi per 1 kg de carn. Podeu afegir 1 culleradeta de sucre a un got de vi.
d. La marinada per a vedella del quefir es prepara a raó de 0, 5 tassa de kefir i 0, 5 tassa d’aigua mineral per 1 kg de carn. Podeu prescindir d’aigua mineral i afegir només kefir a la carn (1 tassa de kefir per 1 kg de carn).
e. Per marinar vedella amb suc de tomàquet, podeu utilitzar suc de tomàquet pur o pasta de tomàquet diluïda en aigua. La quantitat de suc es calcula de la mateixa manera: 1 tassa per 1 kg de carn.
f. Després d’abocar la marinada, barregeu bé les broquetes, tanqueu els plats amb una tapa i deixeu que la carn marini durant 3-4 hores.
Article relacionat
Com fer una carn suca al forn