Cabra de peix: ous posats per femelles amb finalitats de reproducció. Segons el tipus de peix, el caviar pot variar de mida, color, olor i, finalment, gust. Sabent les característiques del caviar, podeu identificar fàcilment el peix al qual pertany.
Tria la teva recepta
Manual d’instruccions
1
El caviar de Beluga és molt gran i tendre. Gris fumat, la tonalitat del qual pot variar del gris fosc al gris clar, gairebé negre. La mida dels ous a la beluga és de 2-3, 5 mm, i la forma és similar a una el·lipse. La membrana que envolta els ous d’aquest peix és la més prima, per tant, el caviar no esclata, sinó que es dissol lentament a la boca.
2
Si el caviar és de color més fosc i la seva mida és lleugerament menor que la de la beluga, sens dubte pertany al salmó rosa. En boca, té una tonalitat clara i fresca i pot ocupar aproximadament una quarta part del cos de salmó rosat. Es creu que el caviar d’aquest peix és el més deliciós.
3
El caviar d'esturó té una tonalitat marró, verdosa o fins i tot groguenc. La seva mida rarament supera els 1 mm de diàmetre.
4
El caviar guisat és el més insípit de tots els altres. El seu color varia del gris al negre i la mida dels ous és d’uns 1, 5 mm.
5
Pel que fa al caviar vermell, pertany més sovint a espècies de peixos de salmó. Aquests inclouen el salmó de chum, el salmó de soca, el salmó coho i la truita.
6
El caviar de salmó de Chum és la millor delicadesa de salmó. Es pot reconèixer per ous molt grans - de fins a 9 mm i una característica tonalitat groguenca-taronja. Es creu que el caviar keto té un sabor molt elevat.
7
El caviar de salmó de mitjons és de diàmetre petit, saturat de color vermell brillant. Com que aquest tipus de peix es troba cada vegada menys, el seu caviar no apareix sovint a la venda. Té un gust amarg picant.
8
El caviar de salmó Chinook és menys amarg. La mida dels seus ous també és força gran - uns 7 mm. Pel seu especial sabor delicat, es considera el més escàs i car.
9
Molt similar al caviar de salmó de sockeye i caviar salmon coho. A l’exterior, són força fàcils de confondre, però quan tastem caviar salmó coho no hi ha un regust amarg.
10
El caviar de salmó més petit de la truita. La mida dels ous rarament arriba als 3 mm. El seu color pot variar del groc fosc al vermell brillant. En comparació amb altres tipus de caviar vermell, el seu color és més brillant.
11
El caviar del bec és molt petit, de color groc verdós.