El Kupaty és un plat popular de cuina georgiana, embotits o embotits elaborats amb diferents tipus de carn, que es pot fregir en una paella o coure al forn. Aquest últim mètode és preferible: el greix calent no es polvoritza, el kupat es fregeix uniformement, preservant la riquesa i la riquesa del gust.
Tria la teva recepta
Característiques de la cuina d’embotits al forn
Els kupati crus es poden comprar a la botiga o a la cuina, però es fan deliciosos embotits per si mateixos. Qualsevol tipus de carn és adequada per elaborar un plat popular de la cuina georgiana: vedella, porc, xai, pollastre, gall dindi.
Cal portar embotits a punt en un forn preescalfat, però no massa calent. En calor extrem, la closca es pot esquerdar, la carn quedarà seca i insípida. En un forn massa fred, els kupats es cuinen massa temps i, a poc a poc, perden la sucositat. La millor sortida és escalfar el forn a 180 graus i, al cap d’un temps, reduir el foc a 150 graus. El plat arriba a la preparació en 40-50 minuts. Molt depèn de la mida de les botifarres, com més grans siguin, més durarà el procés de cocció.
Les kupatas es poden preparar amb un plat lateral, per exemple, les patates tallades a meitats. Les patates es posen en una fulla de forn, es posen les botifarres al damunt. A la cocció, segreguen el greix i el suc, que es remullen en patates. Les herbes picants aportaran matisos aromatitzants addicionals: julivert, alfàbrega, romaní.