Els musclos són mol·luscs bivalves, la carn dels quals és especialment apreciada pels gourmets i els seguidors d’una dieta saludable. El pressupost més modest, amb suau dolç i salat de musclos, està disponible per al pressupost més modest. Presentació atractiva i insòlita de carn de musclo - en closques.
Tria la teva recepta
L’ús de mol·luscs de baixa qualitat pot provocar intoxicacions greus, així que compreu musclos de venedors que tinguin un certificat de qualitat per al producte. Comproveu la integritat de cada lavabo, rebutgeu les obertes i danyades.
En primer lloc, s’ha de descongelar els musclos congelats a temperatura ambient. Netegeu l’aigüera de les deixalles i els fangs, esbandiu amb aigua corrent. Podeu cuinar musclos amb vi blanc, llet, brou de peix o simplement bullir en aigua bullent. La carn d’aquests mol·luscs és perfecta per a amanides i aperitius. Amb qualsevol mètode de tractament tèrmic, la preparació del producte es determina en el moment d’obrir les closques, els mol·luscs restants tancats s’eliminen.
Musclos bullits a l’aigüera
Ingredients
- 2 kg de musclos en closques;
- 1 litre d’aigua;
- 1 cda. una cullerada de sal;
Bulliu aigua, afegiu-hi sal i suc de llimona. Baixeu suaument els musclos a la cassola. Passats uns 2 minuts, escorreu l’aigua i ompliu les cloïsses amb aigua freda, deixeu bullir de nou. Aquest mètode de cocció us permetrà estalviar la quantitat màxima de vitamines del producte i al mateix temps eliminar la carn de marisc d’algunes substàncies tòxiques.
Bulliu els musclos amb aigua nova durant uns 4-5 minuts, després obriu les cloïsses amb una cullera escorreguda. Quan s’alimenta, és millor separar els embornals deixant una fulla. El vi blanc o xampany sec o semisec perfecte per a aquest plat.
Podeu canviar una mica la recepta, per a la segona ebullició, la badia de musclo es divideix per igual amb aigua i vi blanc sec. El marisc resultarà ser increïblement deliciós i tendre.
Els musclos guisats a la salsa d'all
Ingredients
- 1 kg de musclos a les closques;
- 5 grans d'all;
- 1 llimona.
- 5-6 branques de julivert;
- un polsim de pebre negre;
- sal al gust;
- 50 g de mantega;
- ½ cullerada. nata.
Aboqueu aigua freda dins la cocció perquè els musclos quedin mig tancats, poseu-ho al foc i vigileu fins que s’obren els brots del mol·lusc (les closques s’obren del vapor). Obriu els musclos en una paella treient el casquet superior.
Aboqueu mig got d’aigua a la cassola, sal, afegiu-hi mantega i escalfeu-ho durant un minut. A continuació, aboqueu la crema, tireu els alls, el suc de llimona i feu-ho a foc lent fins que quedi suau. Un cop la salsa s’ha espessit, traslladeu els musclos a un plat gran, afegiu-hi pebre, julivert picat a la cassola, remeneu-ho tot. Aboqueu els musclos a la salsa i serviu-ho.