Els plats de marisc no només són molt saborosos, sinó que també són útils, perquè contenen un gran nombre d’elements traça necessaris per a una persona. Per cuinar pilaf de calamars, necessitareu un mínim d’ingredients i temps, mentre que el resultat us sorprendrà gratament i els vostres éssers estimats.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- arròs de gra llarg: 2, 5 tasses;
- dues carcasses de calamar;
- dues pastanagues mitjanes;
- tres cebes grans;
- pebre
- coriandre
- els alls.
Manual d’instruccions
1
Si la cuina normal es comença amb la fregida de carn en una caldera, el pilaf amb marisc es cuina d'una manera completament diferent. Els calamars no necessiten un tractament tèrmic llarg, de manera que s’afegeixen a un pilaf gairebé llest. Si es digereix la carn de calamar, es tornarà més rígida, semblant a la goma. Aquesta regla s'aplica a tots els mariscs.
2
Poseu el filet de calamar congelat en aigua freda. Després de descongelar, traieu-ne la pell, s’assembla a una pel·lícula transparent. S'ha de treure, aquesta és una de les regles per fer calamars. Talleu el filet a trossos petits i salteu-ho lleugerament.
3
Esbandiu bé l’arròs. A Orient, es creu que per cuinar de qualitat s’ha de rentar exactament set vegades. A la pràctica, l’arròs s’ha de rentar fins que l’aigua quedi clara. També tingueu en compte que l’arròs no es pot cuinar en una paella d’esmalt, el millor és utilitzar acer.
4
Aboqueu uns 5 mm d’oli vegetal al fons de la cassola i feu foc. Aboqueu l’arròs a la cassola i barregeu-ho bé per tal que els grans quedin untats amb oli, cosa que els protegirà de la cocció. A continuació, aboqueu aigua a raó d’1, 5 tasses d’aigua per got d’arròs. Porteu aigua a ebullició, afegiu-hi sal. Coure deu minuts a foc lent, durant el qual l’arròs arribarà a la meitat cuit.
5
Mentre l’arròs es cuina, talleu finament les cebes i les pastanagues, fregiu-les en un calderó en oli vegetal durant 10 minuts. A continuació, traieu el calder del foc, aboqueu-hi la tercera part d’arròs, barregeu-ho tot. Afegiu-hi ara les rodanxes de calamar i la resta d’arròs, no oblideu les espècies: pebre, coriandre, una llesca d’all ratllat. Aboqueu un got d’aigua i barregeu-ho bé. Tanqueu el calderó amb una tapa, poseu-lo al forn i deixeu-ho reposar 30 minuts a una temperatura de 175 graus. El plat acabat es pot decorar amb verds.