El carpaccio de carn és un aperitiu tradicional fred italià. Les fines llesques de carn es serveixen fresques crues i amanides amb suc de llimona o oli d’oliva. El carpaccio de vedella que es fon a la boca és un bon començament de qualsevol festa.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 300 g de llom de vedella;
- - 5 cullerades. cullerades soperes d’oli d’oliva;
- - Art. una cullerada de suc de llimona;
- - una culleradeta de mostassa de Dijon;
- - verds;
- - sal, pebre.
Manual d’instruccions
1
Fixeu-vos en la compra de carn, el filet de vedella ha de ser fresc i de molt bona qualitat. Prèviament, s’ha d’embolicar un filet molt ben netejat en un film aferrat, donant-li la forma d’una botifarra.
2
És molt important desfer-se de l’aire que hi ha dins del film. Per fer-ho, per un costat heu de mantenir la punta i, amb l'altra mà, premeu fermament i mantingueu-la al llarg de tota la osca. Torneu-los pels dos costats i enrotlleu-ho unes quantes vegades més sobre la taula. Lligar les vores i posar-les al congelador fins que es congeli completament, durant aproximadament una hora.
3
Quan la carn estigui a punt, deixeu-la durant 10-15 minuts a temperatura ambient, i després la talla serà més fàcil. Prepareu la salsa en aquest moment. Afegiu 5 cullerades d’oli d’oliva i una cullerada de suc de llimona al bol. Salar i batre amb una batuda.
4
Aboqueu una mica de salsa en un plat. Talleu la carn a rodanxes fines, el gruix no ha de ser superior a 3 mm. Immediatament poseu el carpaccio de vedella en un plat amb salsa. Aquest plat s'ha de coure ràpidament, ja que el llom es descongela en pocs minuts. Sal, pebre, poseu una culleradeta de mostassa de Dijon al centre i decoreu-les amb verds.