L’amanida de César té una història molt rica i és la base per a la preparació d’altres varietats d’aquest plat. Hi ha moltes variacions d’aquesta amanida. A una amanida clàssica, alguns hi afegeixen pollastre, tomàquet, pernil, marisc, etc., però, tot i així, els ingredients principals no es modifiquen.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Fulles d'enciam Romano - 250 g;
- Formatge parmenà - 60 g;
- all - 1 gra d'all;
- Per fer croutons:
- baguette o pa blanc (preferiblement assecat) - 150 g;
- oli d'oliva - 2 cullerades. l.;
- all - 1 gra d'all;
- la sal.
- Per fer la salsa:
- llimona - ½ peces.
- Salsa Worcester - 1 cullerada;
- ou - 2 unitats;
- oli d'oliva - 2 cullerades. l.;
- pebre negre (mòlt).
Manual d’instruccions
1
Els ous frescos a temperatura ambient, submergiu-los en aigua bullent i salada freda durant aproximadament 1 minut, i deixeu-los refredar, aboqueu-los aigua freda. Si heu guardat els ous a la nevera, perforen-los amb cura des de l'extrem no tallat abans de cuinar.
2
Esbandiu bé l'amanida romano, poseu-la en sec amb una tovallola de paper i poseu-la a la nevera.
3
Cuineu els cruixots. Enceneu el forn amb antelació. És necessari que tingui temps per escalfar fins als 180-200 graus. Mentrestant, aneu a buscar pa. Talleu la crosta i talleu-la a daus petits d’uns 1x1 centímetres de mida. Poseu una làmina de forn i assequeu-la al forn preescalfat fins que aparegui una tonalitat daurada durant uns 8 minuts. A continuació, tritureu els alls, tritureu-ho amb sal, barregeu-ho amb oli d’oliva i escalfeu-ho a una paella a foc lent. Després d'això, aboqueu els cruixots a la cassola escalfada, barregeu-ho i poseu-ho al foc uns 2 minuts.
4
Mentre feu crostons, ratlleu el formatge parmesà amb un ratllador fi.
5
Fregueu un bol d’amanides amb un gra d’all. Rasgueu les fulles d’enciam refrigerat amb les mans a trossos petits i poseu-hi una tassa. Després d’això, ruixeu-les amb oli d’oliva fred i activament, però al mateix temps, moveu-les amb cura per aconseguir que l’amanida estigui airejada.
6
Sal, pebre, afegir suc de llimona, salsa Worcester i barrejar.
7
A continuació, afegiu els ous a l’amanida i barregeu-ho de manera que cobreixin totes les fulles d’amanida.
8
Al final, espolseu el plat amb parmesà ratllat i crutons.
Consells útils
Assegureu-vos de arrencar les fulles d’enciam amb les mans i no tallar-les amb un ganivet.
Barregeu tots els ingredients immediatament abans de servir l’amanida.
Guardeu les fulles d’enciam rentades a la nevera fins que es barregin. Gràcies a això, seran més cruixents.
Article relacionat
Com cuinar l'amanida de César italiana