El filet de pollastre és una part tendra i suau de la carcassa, que no té venes ni greixos. Per tant, a partir d’aquesta part del pollastre es recomana cuinar mandonguilles delicioses. Es poden fer amb formatge, bolets o ous.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Recepta 1:
- - 500 grams de pollastre;
- - 0, 5 tasses de farina;
- - 2 llesques de pa blanc;
- - 100 mil·lilitres de llet fresca;
- - 2 cullerades de mantega;
- - oli vegetal per fregir;
- - sal i pebre al gust.
- Recepta 2:
- - 500 grams de pollastre;
- - 50 grams de pa blanc;
- - 200 mil·lilitres de llet;
- - 200 grams de champignons;
- - 2 cullerades de crema agra;
- - 2-3 cullerades de mantega;
- - pa ratllat;
- - sal i pebre.
Manual d’instruccions
1
La primera recepta de mandonguilles de pollastre no implica l’addició de bolets i altres ingredients aliens, de manera que és excel·lent fins i tot per al menjar per a nadons. Per començar, talleu un parell de llesques de pa blanc, poseu-les en un bol i ompliu-les amb llet fresca de vaca, deixeu-ho durant quinze minuts (perquè es subi el pa). A continuació, espréteu amb cura les llesques de pa de la llet.
2
Esbandiu bé el pollastre sota l’aigua corrent, deixeu que duri l’excés d’humitat o tapeu-lo amb una tovallola de cotó. Passar el pollastre per una picadora de carn. Afegiu el pa espremut de la llet a la carn de forquilla resultant, sal i pebre, al gust, torni a passar pel rectificador de carn. A la massa, afegiu-hi un parell de cullerades de mantega, barregeu-ho. A continuació, cal formar minúscules mandonguilles de pollastre picat, és millor fer-ho amb les mans lleugerament humides perquè la carn no s’enganxi als palmells. Enrotlleu les mandonguilles en farina prèviament tamisada, poseu-les en una paella escalfada amb oli vegetal, fregiu-les per les dues cares fins que estiguin daurades. Serviu les mandonguilles amb puré de patates o farinetes d’arròs.
3
La següent recepta per cuinar les mandonguilles serà amb l’afegit de champignons. Si utilitzeu carcassa de pollastre, no filet, per cuinar les mandonguilles, haureu de rentar bé l’ocell, tallar la quantitat necessària de carn (sense pell) i passar-la per la picadora de carn dues vegades juntament amb el pa xopat a la llet. Rentar i netejar els bolets (champignons) de les restes i taques fosques, picar finament i bullir en aigua amb sal fins que estigui tendre.
4
Poseu els bolets en una paella amb mantega i afegiu-hi dues cullerades de crema agria, una mica de pebre negre, deixeu-ho coure durant quinze a vint minuts a foc lent. Sal i pebre de pollastre picat amb pa, formen petits pastissos amb les mans humides. Al centre de cada pastís, poseu una cullerada de farcit de bolets (és desitjable que el farcit sigui prou gruixut), connecteu les vores i enrotlleu les mandonguilles a pa ratllat. Fregiu-les en una paella ben escalfada amb mantega. Al plató es poden servir patates bullides, verdures al vapor, pèsols en conserva.
Consells útils
Experiment a la cuina. Podeu utilitzar formatge dur ratllat, formatge casolà natural amb herbes, ou integral o picat com a farcit de mandonguilles de pollastre.