Melbes de pollastre, també són ventricles: un plat per a gourmets reals. Potser algú fa una ganyota quan sent que se’ls menja el melic, però aquells que almenys un cop van tastar aquesta delicadesa no oblidaran el seu gust inusual durant molt de temps.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- melic de pollastre - 1 kg
- cebes - 5 peces.
- salsa de soja - 3 cullerades
- coriandre.
Manual d’instruccions
1
Abans de començar a coure melic de pollastre, netegeu-les amb cura de la pel·lícula groga i esbandiu bé en aigua freda. Si no treieu la pel·lícula del tot, el plat serà amarg, cosa que, ja veieu, resulta desagradable. Després del rentat dels ventricles, comenceu a coure.
2
A partir de melic de pollastre podeu cuinar tant el primer com el segon plat. Tanmateix, si mai no heu provat ventricles, el millor és deixar-los afegits amb salsa de soja. Això no us portarà gaire temps i energia, però, tot i així, podeu apreciar no només el gust del menjar, sinó també el seu aroma.
3
Agafeu un quilo de melic de pollastre. Dividiu cadascun dels ventricles en dues parts, tallant-los. Aboqueu una mica d’oli vegetal al fons de l’oca i poseu-ho a foc alt. Quan l’oli estigui calent, tireu un parell de llavors de coriandre al bol d’oca, i al cap de mig minut poseu-hi els ventricles, reduint el foc. Salar lleugerament el plat.
4
Peleu els cinc caps de ceba i talleu-los a mitges anelles. Quan hagin passat vint minuts des que heu posat els melic al foc, afegiu-hi cebes al plat i feu-ho a foc lent fins que estigui cuit, abocant aigua bullida segons calgui. Aboqueu tres cullerades de salsa de soja uns minuts abans de treure l’oli de foc del foc. Donarà pic de ventricles. La cocció té una mitjana de quaranta minuts.
5
Abans d'apagar l'estufa, feu que el foc estigui fort durant uns segons i apagueu-lo ràpidament. En cap cas, no obriu la tapa: s’ha d’infusar el plat! Podeu començar l’àpat deu a quinze minuts després de la cocció. És millor si feu ventricles calents, però si per algun motiu el plat ha de refredar-se, no us preocupeu, perquè també és bonic quan fa fred. I, per últim, tingueu cura de la porció: el gustós i servit ha de ser "saborós".