L’estiu és el moment dels plats vegetals. Tothom coneix els rotllets de col i els pebrots farcits. Tot i això, altres verdures van bé amb la carn i l’arròs. El dolma d’estiu també s’omple de tomàquets i albergínies.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- vedella mòlta - 1 kg
- arròs - 150 ml
- pasta de tomàquet - 2 cullerades. culleres
- alfàbrega - 1 raïm
- julivert - 1 manat
- cebes - 2 peces.
- pebre calent - ½ beina
- all - 2 grans d'all
- mantega - 100 gr.
- albergínia (llarga) - 1 unitat.
- tomàquet - 3 peces.
- Pebre búlgar - 3 peces.
- col - 1 cap petit de col
- sal - 2 culleradetes
Manual d’instruccions
1
Picar finament la ceba i el pebrot calent, passar els alls a través d'un espremedor d'all. Fondre la mantega en una paella i saltejar tots els ingredients durant 7-10 minuts a foc lent.
Esbandiu l’arròs, aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-ho 10 minuts més.
Esbandiu l’alfàbrega i el julivert, piqueu finament.
2
Prepareu el farcit. Per fer-ho, barregeu carn picada, arròs, herbes, pasta de tomàquet, sal, cebes saltejades, all, pebrot calent. Afegiu 2 cullerades al farcit. cullerades d'aigua freda per fer la carn picada més tendra.
3
Talleu una tija d’una col. Submergiu la col en aigua bullent durant 5 minuts, de manera que les fulles es tornin toves i no es trenquin al torçar dolma.
4
Renteu l’albergínia, els pebrots i els tomàquets. Talleu l’albergínia en 3 parts. Retireu el nucli de totes les parts per obtenir 3 "tasses" amb un gruix de paret i fons de 0, 7-1 cm. Talleu la tija del pebre, traieu-ne les llavors. Corear el tomàquet, treure (però no descartar) el suc i les llavors.
5
Agafeu una olla gran. Posar 2 fulles grans de col a la part inferior. Formeu col farcit de carn picada i fulles de col, poseu-les al fons de la cassola. Aboqueu el suc i les llavors de tomàquet per sobre. Albergínies farcides, pebrots i tomàquets. Col·loqueu-hi rodanxes de col amb llesques cap amunt. Ompliu el dolma d’estiu amb aigua freda perquè no arribi a la part superior de l’albergínia ni 1 cm. Després de bullir, reduïu el foc a petit i feu-ho a foc lent durant 1 hora.