De fetge i cogombres poden sortir plats inusuals que poden impressionar a casa o als convidats. Independentment del tipus de fetge (vedella, pollastre o gall dindi), conté substàncies beneficioses, aminoàcids i proteïnes necessàries per a la sang humana.
Tria la teva recepta
Fetge trenat amb escabetx
Per preparar aquest plat, basat en una combinació inusual del gust del fetge i els escabetxos, necessitareu els següents ingredients (durant 3-4 racions):
- 500 g de fetge (vedella, pollastre, ànec, gall d'indi, oca);
- 100 g d’escabetxs;
- 100 g de ceba;
- 100 g de pastanagues;
- 500 ml de llet;
- 2 cda. l farina;
- oli vegetal;
- sal, pebre (al gust).
Tingueu en compte que el temps de cocció depèn del fetge que prengueu. Per regla general, el pollastre, l’oca, el gall d’indi i l’ànec cuinen més ràpidament. El fetge preparat segons aquesta recepta és molt tendre i pràcticament es fon a la boca.
Primer cal preparar el fetge: esbandir a fons, treure les pel·lícules i diverses ratlles i després tallar-les a trossos petits.
Peleu i piqueu les cebes, fregiu-les en una paella amb oli vegetal fins que estigui daurat. Mentrestant, rentem, pelem les pastanagues i ratllem amb una ratlladora fina, afegim les pastanagues a la ceba, fregim.
Esbandiu els escabetxos, talleu-ho i afegiu-ho a la cassola, salteu-ho uns minuts amb la resta de verdures. Poseu el fetge en una paella i fregiu-ho, remenant constantment, no oblideu salar i pebre. Passats els 5 minuts, aboqueu-hi la llet perquè cobreixi completament el fetge. Tapeu la cassola i deixeu-la coure a foc lent uns 15 minuts.
Per fer que el plat sigui espès, cal afegir-hi farina, que s'ha de fregir amb antelació sense oli fins que tingui color daurat. Continuar la cocció a foc lent durant 10-15 minuts. El fetge trencat amb escabetx ja està preparat, es pot servir calent amb diversos plats.