Aquests pastissos de xocolata tindran un luxe a qualsevol taula.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Bases:
- - 240 g de mantega;
- - 200 g de sucre;
- - 2 ous;
- - 500 g de farina;
- - 100 g d'ametlles;
- - 20 g de cacau en pols.
- Per ganache:
- - 300 ml de crema de greix;
- - 360 g de xocolata fosca.
- Per a la crema:
- - 500 g "Mascarpone";
- - 100 ml de cafè fort;
- - 20 g de sucre.
Manual d’instruccions
1
Retireu l’oli de la nevera per endavant perquè quedi suau. Tritureu les ametlles del processador en petites molles (podeu afegir 1 cullerada de sucre de la quantitat total per no obtenir una massa d’oli a la sortida).
2
Tamisar la farina amb el cacau en un bol, afegir les ametlles i barrejar.
3
Bateu la mantega suavitzada en un bol separat amb el sucre en una crema exuberant. Afegiu-hi un ou, batent bé cada cop. Afegiu els ingredients líquids a sec, amassant bé. Enrotlleu la massa en una bola, emboliqueu la pel·lícula enganxada i poseu-la a la nevera durant 60 minuts.
4
Preescalfeu el forn a 180 graus. Poseu els formularis de les tartaletes amb punys especials (si en feu servir de no silicona) i poseu-hi la massa. Enfornar durant 25 minuts. A continuació, deixeu-ho refredar primer, tireu-ho i refredeu-ho completament sobre el bastidor de filferro.
5
En aquest moment, prepareu el ganache: barregeu la nata i la xocolata trencada a trossos petits a foc mitjà en un bany d’aigua. Continuar remenant fins que estigui suau. Després deixeu refredar lleugerament i ompliu els tartelets. Envieu a la nevera fins que estiguin completament glaçats.
6
Per a la crema, dissoleu la norma de sucre en un cafè encara calent i deixeu que la beguda es refredi completament. Bateu el Mascarpone amb una batedora, afegint-hi una mica el cafè. Ompliu la xeringa de rebosteria amb la massa resultant i poseu la crema al ganache congelat. Servir refrigerat.