El brou transparent de pollastre té un bon gust i té un aspecte atractiu. A més, aquest producte és increïblement útil. S'absorbeix fàcilment pel cos, s'inclou en la dieta dels nens, a partir de ben petits, ajuda els adults a recuperar força durant una malaltia. La cuina de brou de pollastre clar implica diversos passos.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- carcassa de pollastre;
- aigua
- cebes;
- arrel de julivert;
- api;
- pastanagues;
- la sal.
Manual d’instruccions
1
Talleu el pollastre ben netejat i rentat a trossos. Introduïu-les en una paella profunda i aboqueu-hi aigua freda
2
Col·loqueu l’olla a la cuina i cuineu-ho a foc lent durant aproximadament mitja hora. Després que l’aigua comenci a bullir, es formarà escuma a la seva superfície, que s’ha d’eliminar amb una cullera ranura.
3
Quan hagueu tret tot el sobrant del brou, deixeu-ho a foc lent a foc lent durant dues hores més. El més important és no deixar bullir el líquid. Aproximadament una hora abans d’acabar la cocció, podeu baixar l’arrel de julivert, l’api, les cebes i la closca a la cassola. Aquestes espècies donaran al seu plat un aroma únic i una tonalitat daurada agradable.
4
Deixem reposar una mica el brou preparat. A continuació, traieu el greix acumulat de la superfície i coleu el líquid a través d’un tovalló o tamís.
5
Si el brou cuit està ennuvolat, heu d'introduir-hi un noi. Passeu la carn de pollastre pel molinet de carn, afegiu-hi els ossos i les ales de l’ocell. Aboqueu-les amb aigua freda i deixeu-ho almenys 2 hores a la nevera. A continuació, afegiu-hi unes clares d'ou batudes i sal a la carn. Fregiu les pastanagues, les cebes i l'api per separat. Al caldo acabat (la seva temperatura no ha de ser superior a 60 graus), introduïu el tipus i les verdures fregides. Poseu l’olla a foc alt. Després que el líquid bulli, traieu l'escuma i reduïu el foc. Coure el brou durant una hora i mitja més. Després de cuinar, assegureu-ho de colar.
6
Si voleu afegir cereals, verdures, pasta, heu de coure’ls per separat i abocar-los amb brou calent preparat. Aquesta és l’única manera de preservar la seva transparència. El brou de pollastre llest té un agradable color groc i un aroma delicat. Aquest plat es serveix a taula en un plat especial: bulevard. Una meravellosa incorporació a aquesta sopa són les galetes, els cruixots i els pastissos.