Els pescadors reals mengen l’orella amb culleres de fusta per no cremar-se els llavis ni beure en cercles. L’oïda de pesca, cuinada a partir de peixos acabats de capturar, és saborosa i curativa, té un efecte tònic.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 250 grams de peix petit (gudgeon, roach, scavengers)
- - 300 grams d’errors
- - 100 grams de patates
- - 1 cullerada de mill
- - 1 pastanaga mitjana
- - un cap de ceba
- - pebre i sal
- - 2 ous
- - anet
Manual d’instruccions
1
Poseu el peix netejat en una olla petita (olla) i deixeu-ho coure uns 30-40 minuts. Defensa el brou durant una estona i després cola. Eliminar el peix petit bullit i transferir el caldo a un plat més gran i posar-ho al foc.
2
Poseu 2 esquirols en una yushka (això farà que l’oïda sigui més transparent), coleu i poseu les patates, tallades a rodanxes, mill i sal.
3
Quan l’oïda comenci a bullir (en algun lloc aproximadament entre 15 i 20 minuts), afegiu-hi fermalls (si són grans, podeu tallar-los a trossos, i si el peix és petit, el podeu posar completament). Al mateix temps, poseu les pastanagues, talleu-les a rodanxes, les cebes i afegiu-hi una mica de pebre vermell mòlt (al gust).
Consells útils
Cuinem uns 20-25 minuts, traieu el peix de la cassola, salteu i mengeu per separat i aboqueu la sopa de peix a la planxa i condimenteu-ho amb anet picat. Resultarà dos plats: peix bullit i orella. El peix bullit es pot condimentar amb mantega.