Haddock és un peix molt saludable i deliciós que conté una quantitat enorme de nutrients per al cos humà. Però, malauradament, no tothom sap cuinar-lo perquè el plat quedi suculent i ric.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Haddock - 500 g;
- farina de blat - 200 g;
- oli vegetal - 200 g;
- pastanagues (mitjana) - 3 peces;
- cebes - 2 peces;
- julivert - 1 ram;
- pasta de tomàquet - 3 cullerades;
- vinagre 3% - 0, 5 cullerades;
- brou de peix o aigua - 150 ml;
- sal
- sucre granulat
- clavo
- canyella
- pebre negre - al gust.
- Per a la preparació de cutlets:
- filet de bosc - 120 g;
- farina de blat de moro - 5 g;
- ou - 2 trossos;
- vi de postres - 5 g;
- oli vegetal - 10 g;
- sucre al gust.
Manual d’instruccions
1
Agafeu el peix, esbandiu-lo bé en aigua corrent freda, deixeu-lo assecar i talleu-lo a filets, traient amb cura la pell i els ossos i talleu-los a trossos petits. És recomanable prendre peix fresc per aquest plat. El congelat serà molt difícil de tallar.
2
Enrotlleu bé les rodanxes de filet en farina, poseu-les en una paella preescalfada amb oli vegetal i fregiu-les per les dues cares, tapades amb una tapa, fins que estiguin daurades.
3
Mentre el peix es cuina, coure l’adob. Per fer-ho, peleu les cebes i les pastanagues, talleu-les a tires fines, esbandiu bé el julivert i piqueu finament. Fregiu tots aquests ingredients en oli vegetal durant 5-7 minuts.
Després d’això, afegiu la pasta de tomàquet a les verdures i fregiu-ho durant 10-12 minuts més. A continuació, afegiu-hi brou de peix o aigua, 3% de vinagre, pebre negre, canyella i grans, deixeu-ho coure a foc baix a foc lent durant uns 20-30 minuts. Al final, afegir un polsim de sal i sucre, barrejar i treure del foc.
4
Col·loqueu el filet d’albergí fregit en un plat bonic i cobriu amb l’adob. El peix es pot servir per separat de la marinada, abocant-lo a un plat petit.
5
La recepta per a les talladetes de filets de haddock:
Passeu el filet de haddock per una picadora de carn, barregeu amb farina de blat de moro, rovells d’ou, oli vegetal, vi de postres i proteïna batuda amb una mica de sucre. Aboqueu la massa resultant en una paella amb oli i fregiu-la pels dos costats fins que estiguin daurats. Refredar, tallar-les a trossos i servir.
Pareu atenció
Si es vol, aquest magnífic plat es pot decorar amb herbes fresques.
Com a plat secundari per a l'herba a la marinada, l'arròs bullit o les patates és perfecte.
Perquè el peix surti cruixent, s’ha de fregir diverses vegades per les dues cares.
Si es vol, es pot afegir a la marinada una petita quantitat d’all ratllat per obtenir un gust picant o un vi blanc, per obtenir una suavitat.