Segons el calendari oriental, el proper 2019 serà l'any del porc Earthen, per tant, per no molestar el totem animal, es recomana excloure els plats de porc del menú festiu. Però, què passa amb l’amanida d’Olivier, ja que per tradició, un dels seus components és la botifarra de porc i vedella? En aquest cas, una alternativa a la coneguda amanida és força adequada.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 2 pits de pollastre de mida mitjana;
- - 7 patates;
- - 1 pastanaga gran;
- - 200-300 g de pèsols en conserva;
- - 2 cogombres adobats;
- - 5 ous bullits;
- - 1 poma fresca;
- - unes quantes plomes de ceba verda;
- - maionesa;
- - crema agra;
- - oli vegetal per fregir;
- - sal al gust.
Manual d’instruccions
1
Esbandiu bé els pits de pollastre sota l’aigua corrent i després s’assequi bé. Si voleu, podeu embolicar la carn en una bossa de plàstic i batre-la una mica amb un martell de cuina de fusta per fer el filet més suau. Talleu el pit a trossos petits.
2
Escalfeu una mica d’oli sense gira-sol en una paella, afegiu-hi pollastre picat i fregiu-lo fins que estigui cuit.
3
Esbandiu bé les patates i les pastanagues, bulliu en aigua bullent fins que estigui tot cuit. Poseu les verdures en un plat, deixeu-les refredar completament. Lliure de pelar i picar els daus no massa grans.
4
Escorreu els pèsols en conserva. Coure els daus de la mateixa mida que les pastanagues i les patates. Peleu la poma, piqueu-ne la polpa de manera similar a les vegetals.
5
Ous de closca Per fer-ho ràpidament, poseu tots els ous en un recipient de plàstic amb una tapa, aboqueu-hi mig got d’aigua i agiteu-ho bé uns segons. Com a resultat d'aquesta acció senzilla, la closca s'esquerda i l'aigua li permetrà allunyar-se fàcilment. Talleu els ous.
6
En un plat o un plat d’amanides profundes, poseu tots els ingredients per a l’amanida. En un bol a part, barregeu la maionesa i la crema agra. Molt sovint, a l’hora de preparar la salsa per a la crema d’oliva “Olivier”, poseu una mica més que maionesa. Barregeu els ingredients d’amanida preparats amb la salsa, afegiu sal al gust.
7
Esbandiu les cebes verdes sota aigua corrent, agiteu les gotes i piqueu. Poseu l’amanida al plat, en què la servireu a taula, i salpebreu la part superior amb cebes verdes. Una altra opció interessant per servir l'amanida principal de Cap d'Any és com a farcit de tartaletes o profiteroles.
