Ceviche: un plat famós de la cuina peruana. En el sentit tradicional, es tracta de peix cru amb marinada de llimona. Intentem allunyar-nos dels cànons i substituir-lo per les gambes.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 300 g de gambes;
- - llimona;
- - 2 taronges;
- - 2 pebrots;
- - 1/2 cullerada sals;
- - 1 cullerada oli d’oliva;
- - 1/2 cullerada vinagre d'alfàbrega;
- - 2 rams de julivert o cilantro;
- - una ceba vermella petita.
Manual d’instruccions
1
Aboqueu aigua en una cassola petita i poseu-hi gambes, afegiu-hi sal, poseu-ho al foc, porteu-ho a ebullició i apagueu el foc. Deixeu les gambes en aigua calenta durant cinc minuts. Així bullim les gambes bullides i congelades. Si les fem servir fresques, bullim-les durant cinc minuts.
2
Premeu el suc d’una llimona i mitja taronja. És possible mitjançant un espremedor, o simplement ho podeu fer amb les mans, com vulgueu. Aboqueu el suc resultant en un bol.
3
Traiem les gambes fora de l’aigua i la netegem. Posem la carn de gambes tèbia en un bol amb suc i deixem mitja hora.
4
Peleu la ceba, talleu-la a daus. Rentem el pebre i pelem les llavors, tallades a daus. Peleu la meitat de taronja i talleu-la a daus.
5
La nostra amanida condimenta amb oli, vinagre i julivert picat o coriandre. Posem l'amanida a porcions. Serviu l'amanida original a la taula festiva. Si es vol, cada porció d’amanida es pot decorar amb diversos rams d’herbes fresques. Bonic i senzill.