El verat salat és una autèntica delicadesa. Cuinat a casa, no és en cap cas inferior al “magatzem”, fins i tot el supera amb gust, i es pot afegir verat de diverses maneres.
Tria la teva recepta
Algunes receptes per a l'escabetx faran que sigui barat i deliciós cuinar peix en condicions de casa. En primer lloc, s’ha de descongelar la verat, netejar-lo, treure el cap, les entranyes, tallar les aletes i la cua.
Caballa en adob de mostassa
Per a 1 kg de verat necessitareu: 1 litre d’aigua, 5 cullerades. cullerades de sal, 3 cullerades. cullerades de sucre granulat, 1 cda. cullera de mostassa seca, 6 fulles de llorer, 2 peces. grans, 2 cullerades. cullerades d’oli vegetal.
Bulliu la marinada en una paella a part, barrejant tots els ingredients. Després que la marinada comenci a bullir, mantingueu-la a foc lent durant 5-6 minuts, deixeu-la de costat i refredeu-la. Poseu-hi peix, cobriu amb un plat, sotmetu-los a l’opressió i escabetx en un lloc fresc durant 3 dies.
Caballa en una adob amb te i fum líquid
3 peces el verat necessitarà: 1 litre d’aigua, 4 cullerades. fulles de te, 4 cullerades. cullerades de sal, 2 cullerades. cullerades de sucre granulat, 4 cullerades. cullerades de "fum líquid".
Preparem l’adob de la manera següent: aboquem fulles de te, sucre granulat, sal a l’aigua. Després d'això, s'ha de bullir la marinada, filtrar-la, refrigerar-la. Afegiu “fum líquid” a l’adob refredat. Posem el peix sencer en un pot de dos litres amb les cues cap amunt, aboquem la marinada, tanquem la tapa i la posem en un lloc fred durant tres dies, sacsejant de tant en tant.
Caballa salada
Per a una lliura (500 g) de verat, cal: 3 cullerades. cullerades de sal, 3 cullerades. cullerades de sucre granulat, pebre negre i suc de llimona al gust.
Talleu el peix ja netejat a porcions, sal, pebre, salpebreu, espolseu-hi suc de llimona, barregeu-ho bé en un bol de manera que es reparteixi la sal, el sucre i el pebre. Poseu el bol al fred, tapant-lo amb una gasa o un tovalló perquè "respiri". Al cap de dos dies, el peix està a punt.