La carn de conill es considera una delicadesa dietètica. S'absorbeix fàcilment, es cuina ràpidament i resulta delicada i aromàtica. Per fer sopa de conill, al caldo s’afegeixen verdures, pasta i cereals.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Sopa de conill amb arròs:
- - 500 g de carn de conill;
- - 1 pastanaga;
- - 1 ceba;
- - 50 g d’arròs;
- - 20 g de farina;
- - 20 g de mantega;
- - api
- pebre vermell
- grans de pebre
- sal al gust.
- Sopa de conill amb fideus:
- - 500-800 g de carn de conill;
- - 1 ceba;
- - 2 grans d'all;
- - 1 pebre vermell;
- - 100 g de mongetes verdes;
- - 100 g de fàtils;
- - 0, 5 tasses de vi blanc sec;
- - 2 cda. l oli d’oliva;
- - 1 cullerada alfàbrega seca;
- - pebre
- sal al gust.
Manual d’instruccions
1
Sopa de conill amb arròs Rentar la carn de conill en aigua freda, seca. Trossegeu-les a porcions de 100 a 150 g cadascuna. Fregiu la carn en una paella amb una petita addició de mantega a foc mitjà fins que estigui daurada.
2
Picar les cebes pelades amb pals petits, ratllar les pastanagues pelades. Sofregiu les verdures lleugerament, després espolseu-les amb farina i pebre vermell al gust i salteu-ho durant 2-3 minuts més, remenant constantment.
3
Aboqueu carn de conill fregida, ceba i pastanaga 2, 5 litres d’aigua. En lloc d’aigua, podeu utilitzar brou vegetal, carn o brou de pollastre. Afegiu-hi els talls d’api pelats, uns quants pèsols de pebre. Salar i portar a ebullició. Retireu l'escuma resultant. Reduir el foc i coure-ho durant aproximadament 1 hora amb una lleugera ebullició.
4
Bulliu l’arròs per separat fins que estigui tendre en aigua lleugerament salada. Quan la sopa estigui a punt, aboqueu-hi arròs bullit. Remeneu, traieu la cassola del foc, tapeu i deixeu la sopa de conill durant 10-15 minuts. Aboqueu-les a plaques, ruixeu-les amb verdures fines picades.
5
Sopa de conill amb fideus Tallar la carn de conill a trossos grans, rentar i abocar 2 litres d’aigua freda. Coure a foc lent, eliminant l'escuma, durant aproximadament 1-1, 5 hores. A continuació, coleu el brou per un tamís fin, separeu la carn bullida dels ossos i talleu-la a trossos petits segons desitgeu.
6
Triturem les cebes i els alls. Escalfeu oli d’oliva en una paella, fregiu les cebes i els alls fins que quedin transparents. Aboqueu-hi vi blanc sec i feu-ho a foc lent fins que el líquid s’hagi evaporat a la meitat.
7
Renteu el pebre vermell, traieu-ne les llavors i talleu-les a daus. Afegiu al brou carn, ceba i all, pebre i mongetes verdes. Porteu-ho a ebullició, deixeu-ho a foc lent durant 5-7 minuts. A continuació, aboqueu els fideus fines i deixeu-ho coure uns 5 minuts. Després de la sal, afegiu-hi pebre al gust i serviu immediatament. Per a la sopa, podeu oferir herbes picades fines i crema agra.
Article relacionat
Com fer sopa de carn de conill