El nus és la part superior de la cama del porc. Per regla general, es preparen carn gelera i primers plats a partir dels pals de davant. Els tirants posteriors tenen més carn, per la qual cosa són els més adequats per a segons cursos. Una de les llaminadures més delicioses elaborades amb el tall de porc és el fil sencer al forn. En principi, no hi ha res complicat, però val la pena. Els vostres homes segur que apreciaran aquest plat. Gràcies a la marinada i a les espècies especials, l’obstacle es converteix en sucós, aromàtic i molt satisfactori.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - Esquena de porc - 900 - 1000 g;
- - All - 4-5 dents;
- - mostassa - 1 cullerada;
- - Maionesa - 1 cda. l.;
- - Mel - 1 cullerada;
- - Pebre mòlt negre - 1 cullerada;
- - Sal - 1 cda. l.;
- - Bossa per coure.
Manual d’instruccions
1
Esbandiu la carn de porc amb aigua corrent i sec. Feu 7-8 talls profunds per tots els costats. En un bol petit, barregeu pebre negre i sal. Fregueu tota la tija amb aquesta barreja, inclosa la pell i prestant especial atenció a les osques.
2
Peleu els alls i talleu-los a làmines longitudinals fines. Després d’això, col·loqueu-les a les incisions i pressioneu-les a la polpa de porc amb el dit.
3
Prepareu l’adob per a la canya. Per fer-ho, en un recipient a part, barregeu maionesa, mel i mostassa. Si és mel amb grans, barregeu la mescla al màxim possible perquè esdevingui una consistència homogènia.
4
Transferiu la tija al bol i revestiu-la bé amb marinada per tots els costats. Després d’això, cobriu amb film aferrat i poseu-ho a la nevera durant 5-6 hores o a la nit.
5
Quan el nus de porc està adobat, enceneu el forn i configureu la temperatura a 160 graus abans de començar la cocció. Agafeu la bossa de fornejar i poseu-hi la tella. Els extrems del paquet s’han de lligar amb fil o fixar-los amb clips. Un punt important: ha de quedar suficient aire a la bossa perquè el artell no sigui massa estret per a ell. En aquest cas, no cal fer punxades al paquet.
6
Poseu la peça a la planxa o a la planxa i envieu-la al forn durant 2 hores. Passat el temps, avalueu la preparació del filat visualment: hauria d’esdevenir un bell color daurat. No ho traiem de seguida. Deixeu-ho reposar durant 30 minuts al forn apagat per equilibrar la diferència de temperatura.
7
Traieu el producte acabat del forn i poseu-lo sobre una safata. Tallar amb cura la bossa. El ganivet juntament amb el suc que ha destacat es poden transferir a un bol a part. És millor no escórrer el suc. En el futur, poden abocar la carn o un plat secundari, que se li servirà. Per exemple, patates bullides.
8
Es pot presentar un artell de porc sencer sobre un plat, sobreposat amb patates i herbes picades, o trossejat a trossos i posat a porcions.