La focaccia és una truita italiana que es sol coure amb farina de blat. Pot tenir una forma rectangular o arrodonida. Molt sovint, la massa per focaccia és magnífica, però a vegades el pastís és cruixent i prim. Abans d’introduir la focaccia al forn, s’empolvora per sobre amb sal gruixuda, herbes seques, tomàquets assecats al sol o llesques d’olives.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 450 g de farina de blat;
- - 350 ml d’aigua potable;
- - 10 g de sal;
- - 5 g de llevat sec i d’acció ràpida;
- - 5 g de sucre granulat;
- - 1 polsim gran d’herbes seques;
- - olives de punt negre (per a la decoració).
Manual d’instruccions
1
Poseu el llevat a gran velocitat en un recipient o plat profund, afegiu-hi sucre granulat, sal i barregeu-ho. Aboqueu-ho en aigua tèbia i barregeu-ho de nou perquè es dissolguen sòlids a granel al líquid.
2
Tamisar la farina de blat a través d’un tamís. Incorporeu la farina a la barreja de llevat a parts. Amassem la massa tova. Agafeu un bol net, greixeu el fons i les parets amb oli vegetal i traslladeu-hi la pastisseria focaccia. Cobriu amb una tovallola de cuina de cotó o de lli i poseu-la en un lloc càlid durant una hora. Un lloc així pot ser, per exemple, un penjador d’un conjunt de cuina: podeu posar un bol de massa sota el sostre mateix de la cuina, on sempre és càlid.
3
Polvoritzar la superfície de treball (taula de cuina, estora de silicona o tauler de vidre gran) amb farina. Esteneu la massa i enrotlleu-la en un pastís no massa prim.
4
Greixeu una planxa amb oli vegetal i moveu-hi la coca. A la superfície de la massa, feu uns forats amb els dits, també podeu fer servir escuradents xinesos per a això. Talleu les olives a trossos rodons. Espolseu focaccia amb herbes seques i olives.
5
Torneu a tapar la massa amb una tovallola neta i deixeu-la sortir durant 20 minuts. A continuació, introduïu la fulla de forn en un forn escalfat a 220 ºC i deixeu-ho coure durant 20 minuts. Tallem la focaccia tèbia i servim a taula, per exemple, a l’amanida de verdures.
