Els bolets al vapor es diferencien dels habituals, ja que tenen un gust més delicat i una consistència suau. Per regla general, la pasta de boletes al vapor es fa a base de soda i de quefir o llet salada.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Per a la recepta "Dumplings de baies al vapor":
- 2 tasses de farina;
- 1 ou
- 0, 5 culleradetes sals;
- 1 cullerada refresc;
- 300 ml de quefir o llet agra;
- 700 g de farcit.
- Per a la recepta: "Boletes de formatge cottage en una caldera doble":
- 500 g de formatge cottage;
- 1 ou
- 1 cda llet o sèrum;
- 1 cda mantega;
- 2 tasses de farina;
- 0, 5 culleradetes refresc;
- mantega;
- crema agra;
- sucre
- la sal.
Manual d’instruccions
1
Boletes de baies cuites al vapor Sofregiu la farina i la sosa en un bol gran. Fes un forat al mig, condueix allà un ou. Amassem la massa, abocant gradualment el quefir o la llet agra.
2
Espolseu la farina a la taula, poseu-hi un tros de massa. Amassem la massa fins que no s’enganxi a les mans. Enrotlleu-lo a una capa d’uns 7 mm de gruix. Amb un got o tassa, talleu-ne les tasses.
3
Esbandiu les baies, lliures de llavors, cobriu amb sucre. Poseu el farcit cuit a cada cercle. Tapar les vores.
4
Bulliu l’aigua en una cassola. Doblegueu la gasa en dues capes i tireu-la sobre la cassola, lligada a les nanses. Poseu-hi boletes, cobriu-ho amb una tapa. Temps de cocció - 7-8 minuts.
5
Serviu els bolets en calent. Si són dolços, es poden aromatitzar amb mel, crema agra o melmelada. De les begudes surt bé amb compota, gelea i te dolç.
6
Com a farcit podeu utilitzar: baies, fruites, formatge cottage, patates, bolets. Si els bolets no es mengen immediatament, es poden fregir en una paella. Així semblaran pastissos.
7
Bolets de quallada a la doble caldera. Talleu la farina a través d'un tamís. Barrejar amb refresc. Afegiu sucre (0, 5 cullerades) i sal (0, 5 culleradetes) a la llet, aboqueu-ho a la farina tamisada. Amassem la massa. Afegiu la farina fins que la massa no s’enganxi. Enrotlla la pel·lícula aferrada, deixa reposar al fred durant 30 minuts.
8
Rentar quallada i netejar. Batre en l'ou, afegir 1 cda. sucre i 0, 5 culleradetes sal, barreja. Tireu un tros de la massa de la massa d'una petita pruna, estireu-lo amb les mans, poseu el farcit de quallada, tanqueu el bolet.
9
Greixeu els nivells de la doble caldera de manera que els bolets no s’enganxin. Poseu els bolets. Escalfem al vapor durant 10 minuts. Aboqueu les botifarres preparades amb mantega fosa, serviu-les amb crema agra.
Consells útils
És millor repartir el farcit de baies en forma de baies senceres. Si prèviament s’han amassat amb sucre, el farcit s’exhaurirà i les boles de gota quedaran fora. Per a una major "força" es recomana afegir una mica de sèmola o midó al farcit.