És difícil no parar atenció a la rebosteria com l’estrudel vienès. Aquest plat guanyarà el cor immediatament amb un sabor sorprenent, aroma agradable i textura delicada. Suggereixo no dubtar i més aviat cuinar-lo.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Per a la prova:
- - farina - 250 g;
- - mantega - 2 cullerades;
- - rovells d’ou - 2 unitats;
- - sal - un polsim.
- Per al farcit:
- - pomes - 1 kg;
- - suc de llimona - 1 unitat;
- - panses - 100 g;
- - ametlles picades - 75 g;
- - molla fresca de pa blanc - 100 g;
- - mantega - 100 g;
- - crema agria - 125 g;
- - sucre - 100 g;
- - canyella - 1 culleradeta;
- - sucre en pols - 2 cullerades.
Manual d’instruccions
1
Fondre la mantega, combinar-la amb ingredients com: rovells d’ou, sal i farina. Introduïu-hi 125 mil·lilitres d’aigua sens dubte calenta. Barregeu la massa formada fins que quedi suau. Així, s’obté una massa força fresca. Dubteu-la en forma de bola i poseu-la en una bossa de plàstic o film aferrat. En aquest formulari, deixeu-ho durant 60 minuts.
2
Traieu la pela de les pomes, després trosseu-les a rodanxes petites. Afegiu a aquesta massa el suc espremut d’una llimona, així com les ametlles picades i les panses. Barregeu tots els ingredients correctament.
3
Fondre una cullerada de mantega en una paella i fregir-hi 100 grams de molla de pa blanc, preferiblement fresc.
4
Passat el temps, poseu la massa a la superfície de treball, amasseu-ho una mica amb les mans i, després, bateu-la colpejant la taula. Un cop acabat aquest procediment, utilitzant un passador, enceneu una làmina de pergam una fina capa.
5
En primer lloc, apliqueu la meitat de la mantega fosa sobre la làmina fina de pasta rodada, després greixi amb la crema agra i salpebreu amb el pa blanc torrat. Poseu el farcit de poma sobre aquesta massa i al damunt una barreja seca formada per sucre granulat i canyella.
6
Enrotlla la massa amb el farcit com un rotlle. Poseu el plat sobre una safata cuita i greixeu-la amb les restes de mantega fosa.
7
Col·loqueu el plat al forn. Allà s’ha de coure al forn durant 45 minuts a una temperatura de 180 graus. Quan la cocció estigui a punt, refredar-la, després guarnir-la amb sucre glaç. Viena strudel a punt!