Sens dubte, aquest és un dels pastissos de poma més deliciosos: massa cruixent, una meravellosa aroma de canyella i cítrics i molts sucs sucs! A més, si heu envasat massa filosa al congelador, només es farà!
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 4 pomes grans "Golden";
- - 90 g de sucre moreno;
- - 0, 5 culleradetes canyella
- - 1 cda alcohol alcohòlic fort;
- - suc i ratlladura de mitja llimona;
- - 90 g de mantega;
- - 12 fulls de massa filosa;
- - 90 g de sucre blanc;
- - 5 g de sucre vainillat.
Manual d’instruccions
1
Peleu les pomes i talleu-les a daus mitjans. Aboqueu el suc de llimona (per no perdre el color) i barregeu-lo amb la seva ratlladura.
2
Poseu un cub de mantega (de la quantitat total) a la cassola i el foniu a foc mitjà. Poseu les pomes a la mantega i feu-les a foc lent, remenant suaument, durant 5 minuts. A continuació, afegiu el sucre moreno i la canyella, seguiu a la cuina fins que el sucre s’hagi dispersat completament. Retireu del cremador i deixeu refredar.
3
Per treballar amb la massa, prepareu una tovallola humitejada amb aigua per cobrir les capes filo: la massa fina s’asseca a l’instant! Dissoleu la mantega en un bany d’aigua o microones. Lubrica amb un pinzell una forma desmuntable amb un diàmetre de 16 cm.
4
Greixeu una capa de massa amb mantega i poseu-la al fons del motlle perquè les vores quedin fora. Espolseu lleugerament amb sucre blanc i cobriu amb una altra capa, girant-lo de 90 graus, que també es greix amb mantega i es ruixa amb sucre … Repeteixi 4 vegades. Tapeu la quarta capa amb farcit de poma i continueu repartint les capes de massa fins que s’acabi, untant cada capa amb mantega i ruixant sucre.
5
Recolliu les vores penjades i cobriu-les amb un pastís. No premeu! El pastís hauria de semblar un paper arrugat. Remeneu lleugerament amb mantega i empolseu de nou sucre. Envia al forn prèviament escalfat a 190 graus durant 25 minuts: la part superior de la cocció s'ha de tornar daurada. Tireu el pastís acabat només quan s’hagi refredat completament.