L’estrudel és un rotlle de la massa més fina amb una gran varietat de farciments. I com més transparent sigui la massa, més alt és el virtuosisme del mestre que preparava els pastissos. L’estrudel calent amb pomes, panses i canyella es serveix amb una cullerada de gelat o ruixat amb nata batuda. Proveu a cuinar la massa segons diferents receptes, i després podeu triar una opció convenient per a vosaltres mateixos i us plau a casa amb un deliciós rotllo de poma.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Ompliment de poma:
- pomes (1 kg);
- sucre granulat (1/3 tassa);
- llimona (1 peça);
- panses (50 g);
- ametlles picades (50 g);
- canyella
- molla de pa o pa ratllat (30 g);
- mantega (50 g).
- La primera recepta de la prova:
- farina (2, 5 tasses);
- aigua (1 tassa);
- oli vegetal (50 g);
- un polsim de sal.
- La segona recepta de prova:
- farina (1 tassa);
- aigua (1/2 tassa)
- mantega (50 g);
- oli vegetal (3 cullerades cullerades);
- sal al gust.
Manual d’instruccions
1
Farcit de poma: peleu les pomes de les pells i les llavors. Daus i doblegueu-los en un bol. Premeu el suc de la llimona i remeneu-hi les pomes perquè quedin adobades i no s’enfosqueixin. Espolseu les pomes amb canyella barrejada amb sucre granulat. Afegiu-hi el pa o la molla de pa.
2
Feu-vos molles de pa. Poseu unes llesques de pa blanc fresc o gris en una batedora. Desplaçar-se ràpidament. Obtindreu una meravellosa molla que es pot utilitzar en lloc de pa ratllat.
3
La primera recepta de la prova Talleu la farina de blat en un bol profund. Aboqueu-hi aigua i oli vegetal, amasseu la massa. La massa és atapeïda i no s'enganxa. Doneu-li forma de bola, tapeu-ho amb un tovalló de lli i deixeu-lo a la taula durant una hora.
4
Segona recepta: Aboqueu la farina i l’aigua al bol de la batedora. Afegiu la mantega i l’oli vegetal. Enceneu la velocitat baixa i amasseu la massa. Tapem la massa acabada en un recipient amb una tovallola i deixem reposar una hora.
5
Rotlleu la massa sobre una taula o sobre una taula. Poseu-lo sobre paper de forn, una tovallola o una estora de silicona i continueu enrotllant fins que quedi transparent. Mitjançant la massa, el patró del substrat ha de ser visible. Feu-ho tot amb cura, la massa no s’ha de trencar.
6
Fondre la mantega i untar la costura enrotllada amb ella. Espolseu amb molla de pa o pa ratllat. Poseu el farcit de poma al damunt perquè quedin cinc centímetres a les vores. El farcit no ha de sortir de la strudel per no cremar-se al forn.
7
Arrossegueu el rotlle ajudant-vos amb una tovallola, paper o catifa. No suqueu bé. Posar-los en una planxa per tal que la costura quedi a la part inferior. Lubrica amb un rovell o mantega solt. Es posa al forn uns 20 minuts.
8
Espolseu el strudel acabat amb pols o aboqueu-hi salsa de vainilla.
Pareu atenció
Si no us agrada l’olor de canyella, afegiu sucre vainillat al farcit de poma.
Consells útils
Si la cocció està destinada a adults, remullar les panses en rom o calvats i, a continuació, afegir-la a les pomes.
Article relacionat
Strudel austríac de poma