Julien és un plat tradicional francès elaborat amb bolets. Però si voleu diversificar la vostra taula de vacances, podeu fer de juliana a partir de gambetes.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Llagostes acabades de congelar: 1, 5 quilograms;
- cebes - 2 peces;
- all - 2 grans d'all;
- crema agria -300 grams;
- farina - 3 cullerades;
- formatge - 300 grams;
- sal al gust.
Manual d’instruccions
1
Esbandiu les gambes acabades de congelar, ompliu amb aigua, sal, poseu-ho a foc lent i cuineu-ho fins que estigui cuit. El temps aproximat de cocció és de 30-40 minuts.
2
Retireu les gambes del foc, escorreu l’aigua, esbandiu les gambes, deixeu refredar i netegeu amb cura les closques.
3
Picar ben fina la ceba i els alls i fregir-los en una paella en oli vegetal fins que tinguin un color daurat clar. No fregiu les verdures massa temps, altrament el plat quedarà una mica amarg.
4
Aboqueu les gambes a les verdures, afegiu-hi farina, tireu-hi crema agria i feu-ho a foc lent durant 15-20 minuts. Per evitar que la salsa s’espesseixi, podeu afegir una mica d’aigua.
5
Poseu la juliana en un bol de cocotte, ruixeu-ho amb formatge ratllat i poseu-lo al forn preescalfat a 180-200 graus. Enfornar fins que el formatge es fongui completament.
6
Serviu juliana calenta a la taula. Poseu la cocota amb juliana en un plat petit cobert amb un tovalló tallat i poseu un papillon de paper al mànec de la cocota.
Consells útils
L’arròs bullit, el pollastre, el pernil, el peix, la coliflor, els espinacs o els brots de Brussel·les es poden afegir a les gambes juliana.
Si no teniu fabricants de coco especials per a juliana, podeu espolsar-lo amb formatge ratllat en una paella i sofregir a foc lent a sota d’una tapa fins que el formatge es fongui completament.
Hi ha dos tipus d'emplenaments per a juliana:
- crema agra - la crema agra es barreja amb farina o ou, o maionesa.
Salsa Bechamel: la farina daurada en una paella seca es barreja amb la llet i la mantega.