Les gerds aporten grans beneficis al nostre cos. Però sempre sorgeix la pregunta: com convé mantenir-la per a l’hivern? El gerd és un dels únics cultius de baies que conserva tots els components i substàncies beneficioses fins i tot després del tractament tèrmic. Per tant, a partir d’aquestes baies podeu cuinar diverses compotes, melmelades i melmelades per a l’hivern.
Tria la teva recepta
Compota de gerds per a l’hivern
Les baies ben madurades de color vermell brillant són ideals per elaborar compot. Per a aquesta preparació és millor triar varietats amb un contingut mínim de llavors i aroma excel·lent.
Abans de cuinar la compota, assegureu-vos d’esterilitzar les gerres.
Després de recollir les baies, es renten i es pelen els sèpals. A continuació, bulliu l’aigua. Col·loqueu les baies en gerres, aproximadament 0, 5 kg per gerra de 3 litres. Aboqueu aigua calenta i deixeu-ho coure una mica. A continuació, aboquen aigua sense baies, hi afegeixen sucre (un got per litre) i tornen a bullir. Després de bullir de nou, l’almívar resultant s’aboca en gerres de baies i es retorça amb tapes per a més emmagatzematge. La compota ja està a punt, només queda capgirar els bancs i tapar-los amb una manta càlida. Després d’un dia, es poden posar llaunes al soterrani o al celler per consumir-les a l’hivern.
Melmelada de gerds per a l’hivern
Gairebé totes les varietats d'aquesta cultura de baies són adequades per fer melmelada de gerds a l'hivern. Es renten les gerds, només es netegen i no es fan malbé, i s’aboca en un recipient on es courà la melmelada (és ideal una conca d’alumini). Es pesen les baies i s’afegeix la mateixa quantitat de sucre. Es cou el recipient i es deixa durant 12 hores per separar el suc. A continuació, es cou a foc mitjà abans que la melmelada comenci a xafardejar-se o, tal com la diu el llenguatge popular, "es fica". Se li dóna temps per refredar i es posa als bancs prèviament esterilitzats. La confitura de gerds es guarda millor en gerres amb tapes retorçades.
Com fer melmelada de gerds
Les baies senceres es bullen en xarop de sucre (el sucre s’afegeix exactament a la meitat del pes de les baies) fins que es formi una massa similar a la gelea. S’ha d’afegir suc de baia als gerds, perquè conté poques substàncies de pectina. Els gerds es couen una vegada fins a la densitat requerida. Per determinar la preparació, es baixa una cullera i es treu de la melmelada. Si el xarop s’escorre en un raig prim, la confitura de gerds està a punt per vessar-se. Es posa en gerres només en forma calenta, de manera que no es congeli en els estris de cuina.
També hi ha diverses maneres de collir gerds per a l’hivern: suc en conserva, melmelada i altres. O simplement es poden congelar les baies sense sucre al congelador de la nevera. Per fer-ho, es seleccionen les gerds netes i es dipositen a les bosses de plàstic dels aliments. A l’hivern, podeu fer una gelea gustosa i sana a partir de baies congelades o utilitzar-les per fer pastissos i pastissos.