La melmelada de baies o fruites és un excel·lent postre per esmorzar, és per això que moltes mestresses de casa els mesos d’estiu intenten cuinar el màxim d’aquest plat possible. Tot i això, per conservar la melmelada per a l’hivern, cal abocar-la a gerres segons les regles.
Tria la teva recepta
Perquè la melmelada no només sigui saborosa i aromàtica, sinó que tampoc es deteriora en els mesos d’hivern, cal cuinar-la, observant estrictament la recepta, intentant no digerir, en general, seguiu totes les regles següents:
- triar fruites i baies de la mateixa maduració per a la melmelada;
- no utilitzeu fruits podrits;
- no estalvieu sucre, poseu-lo sempre segons la recepta;
- preparar competències gerres per vessar melmelada.
Ara per vessar melmelada en gerres. Algunes mestresses de casa estan convençudes que aquest producte només s'ha de posar calent, mentre que d'altres, només fred. De fet, tant les que tenen raó, és possible abocar els aliments a qualsevol temperatura, però només el que es cuinava segons la recepta clàssica. És a dir, es van prendre aproximadament les mateixes proporcions de sucre i baies i es va bullir el plat fins a la consistència desitjada a foc lent durant 15 a 30 minuts.
Melmelada de cinc minuts, que recentment s’ha popularitzat per la senzillesa i la rapidesa de la cuina, cal posar-la en gerres només calentes. El fet és que a la recepta d’aquest plat s’utilitza una petita quantitat de sucre, per tant, per evitar danys al producte durant l’emmagatzematge, és important esterilitzar les gerres i les tapes abans de vessar, i la melmelada calenta és una esterilització addicional de llaunes.
En general, la melmelada es pot conservar més d’un any. Tanmateix, si es cuinava o s’abocava malament als bancs, per exemple, s’utilitzaven plats mal rentats o mal assecats, l’aliment necessàriament fermentarà, creixerà florit o es convertirà en confitura.