Pastís de patates: un gust familiar des de la infància. Un convit fàcil de cuinar per a tothom.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Per a galetes:
- 4 ous
- 1 tassa de sucre
- 1 tassa de farina
- Per a la crema:
- 500 ml de llet
- 4 ous
- 1 tassa de sucre
- 2 cda. l farina
- 1 cda. l midó
- 10 g de vanilina
- 3-4 cullerades. l cacau
- 150-200 g de mantega
Manual d’instruccions
1
Galeta de cuina:
Amb una batedora, netegeu els ous amb sucre amb una escuma exuberant. Aboqueu la farina a poc a poc, batent constantment. Poseu la massa resultant en un motlle i coeu-ho durant 30 minuts a foc mitjà. Deixeu-ho reposar, refredar-lo i torçar-lo en una picadora de carn. Si es vol, es poden afegir fruits secs picats, llimona o taronja.
2
Crema:
Poseu la mantega en un lloc càlid per suavitzar. Esborrar els ous amb el sucre, afegir la farina i el midó, barrejar. Afegiu-hi la llet, barregeu-ho bé, poseu-ho a foc lent i cuineu-ho, sense parar de batre. Tan aviat com comenci a bullir (les bombolles comencen a pujar) - traieu-les del foc. Aboqueu la vanil·lina a la massa resultant i continueu remenant una estona. La crema s’ha de deixar refredar. Si el temps és curt, podeu refredar-vos en un "bany d'aigua freda" (poseu una olla de crema en un recipient més gran amb gel o aigua freda). Després batem amb la mantega suau. Aboqueu el cacau i bateu-ho de nou perquè no quedin grumolls. Poseu una petita part de la crema en un plat a part i es refrede (s’utilitzarà més per a la decoració).
3
En una molla de galeta, estendre la nata i barrejar gradualment, la consistència ha de permetre esculpir de la massa resultant. Forma coques similars a la forma de les patates.
Transferiu la crema refrigerada que queda per decorar-la a la xeringa de rebosteria i decoreu els pastissos amb “brots”. Refrigereu-ho diverses hores.
Pareu atenció
No cal greixar els costats del plat per coure, en cas contrari la massa només pot pujar al mig.
No s’ha d’obrir el forn durant els primers 20 minuts de la cocció.
Consells útils
En lloc d’una xeringa de rebosteria, podeu utilitzar una bossa de plàstic en la qual necessiteu transferir la crema, tallar una cantonada i colar-la.
En lloc de galetes, podeu fer servir pa de gingebre, galetes, rodanxes de vainilla, etc., passades per una picadora de carn,