La barreja de verdures és una de les preparacions casolanes més populars i "convenients". La seva comoditat rau en el fet que per cuinar podeu triar les verdures que vulgueu, i la recepta de l’adob i el mètode de processament serà aproximadament la mateixa. En qualsevol recepta, podeu afegir alguna cosa i treure alguna cosa.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Per a la recepta número 1:
- 1, 5 kg de tomàquets;
- 1, 5 kg de cogombres;
- 1, 7 kg de coliflor;
- 1 kg de ceba;
- 350 g de pastanagues;
- 400 g de pebre verd dolç;
- diversos caps d'all;
- allspice en pèsols;
- claus.
- Per a la recepta número 2:
- 1 kg de col blanc;
- 1 kg de tomàquets verds;
- 1 kg de cogombres;
- 1 kg de pebre dolç;
- 300 g de ceba;
- llavors de carreu o anet;
- llavors de mostassa;
- fulla de llorer.
- Marinat per a les dues receptes (per litre d’aigua):
- 100-150 g de sal;
- 0, 3 l de 9% de vinagre;
- 200-300 g de sucre.
Manual d’instruccions
1
Recepta número 1
Per a aquesta recepta, seleccioneu els tomàquets més petits, madurs, amb pell dura i polpa gruixuda. Netegeu les tiges i renteu-les bé en aigua freda. Renteu els cogombres petits i poseu-los en gerres i talleu-ne els més grans a cercles d’uns 2 cm de gruix Peleu les cebes, talleu-ne la part superior, talleu-les en 4 parts. Si les bombetes són molt petites, es poden tallar completament i no deixar-les en absolut. Pastanagues rentades i pelades tallades en petits cercles. Treu les fulles de la coliflor i divideix-la en inflorescències. Esbandiu els pebrots dolços, nets de llavors, tallats a trossos petits. Apilem els grans d'all pelats sencers.
2
Esterilitzeu les gerres. Al fons de cadascuna, poseu-hi un parell de pèsols negres i un parell de grans. Combina els ingredients d’adob, porta a ebullició, elimina del foc i refreda fins a 70 graus. Posa les verdures en gerres, omple la marinada calenta i cobreix-la amb tapes. Esterilitzeu els flascons a una temperatura de 100 graus durant 10 minuts, després tanqueu-ho bé i envieu-lo a l’emmagatzematge.
3
Recepta número 2
Esbandiu bé totes les verdures. Trossegeu la col finament, tal i com passa per a la cultura inicial. Picar finament els tomàquets verds. Peleu les llavors, poseu-les en aigua bullent uns minuts i després talleu-les a tires. Talleu els cogombres a cercles i piqueu les cebes pelades a daus petits. Barregeu totes les verdures.
4
Barrejar els ingredients per abocar, portar a ebullició, retirar del foc, refredar lleugerament. Poseu espècies al fons de les llaunes. Ompliu cada flascó amb una quarta part del farcit i, a continuació, poseu-hi les verdures perquè el líquid les cobreixi completament. Pasteuritzar les gerres a una temperatura de 90 graus durant 15-20 minuts, i després tancar-les o enrotllar-les. Recordeu que, com més grans siguin les gerres, més temps han de ser pasteuritzades.
Consells útils
No es recomana obrir bancs abans d’uns quants dies.