Profiteroles: petites boletes de massa natilla, farcides de qualsevol farcit: pasta, nata, nata batuda o llet condensada bullida. Es poden servir com a refrigeri o postres. Malgrat l’aparent complexitat, un dolç és fàcil de cuinar a casa.
Tria la teva recepta
Preparació de la massa pas a pas
Les profiteroles són un plat popular procedent de la cuina francesa. Les boles petites de la massa natilla durant la cocció es converteixen en esferes buides amb una closca cruixent i fosa a la boca. Aquests productes són bons per a recepcions i banquets, però també es poden preparar per beure te a casa. Per fer-ho, no cal que sigui un cuiner altament qualificat: cap dona de casa afrontarà el procés.
La clau de l’èxit és l’adherència precisa a la recepta. El primer intent pot resultar infructuós, però amb el pas del temps tot funcionarà. La recepta és universal: les petites boles resultants es poden complementar amb farcits de postres i salats. És millor coure els preparats amb antelació i començar els productes immediatament abans de servir. Això ajudarà a evitar que les profiteroles es mullin, el contrast entre els suculents continguts i l’aire cruixent i cruixent serà més pronunciat.
Ingredients
- 200 g de farina de blat premium;
- 5-7 ous;
- 180 ml d’aigua;
- 100 g de mantega (contingut en greixos no inferior al 72%);
- un polsim de sal.
Poseu oli en una paella amb un fons gruixut, tireu-hi aigua. Col·locar el recipient a la cuina i escalfar fins que el petroli s’hagi fos. El foc ha de ser moderat. Quan la barreja bulli, afegiu-hi farina i sal prèviament tamisades, agitant amb força una cullera o una espàtula. Passats els 5-7 minuts s’obté una massa densa i espessa.
Traieu la cassola de la cuina i la refredeu una mica. Afegiu els ous un a un, batent la massa amb una batedora de mà. Els professionals utilitzen una espàtula ordinària, però la batedora simplificarà i agilitarà la feina. Aquesta és la part més important del procés que requereix precisió i cura. La massa acabada ha de ser de color groc brillant, llisa i brillant.