Moltes persones associen carn gelificada amb unes vacances, la majoria de vegades amb l’Any Nou. Es tracta d’un plat rus original que va aparèixer al nord del nostre país. Els homes la van prendre amb ells a la caça, la van escalfar i van menjar com sopa calenta. Ara s’està preparant l’aspic a Rússia, Ucraïna, Moldàvia, Geòrgia, Polònia i altres països.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- • 3 potes de porc;
- • 2 pastanagues;
- • 2 gallines;
- • 2 cebes grans;
- • 1 cap d'all;
- • pèsols negres;
- • sal;
- • fulla de llorer;
- • verdures i verds per a la decoració.
Manual d’instruccions
1
A l’hora d’escollir aliments per a l’aspic, recordeu algunes regles: les potes de porc han de ser fresques, no congelades i no massa grasses; abans de cuinar, tota la carn s’ha de remullar almenys 1 hora en aigua freda. Tingueu en compte que per cuinar és important triar una olla gran de 7 o més litres, ja que no podeu afegir aigua durant la cocció. En el formulari per omplir, podeu posar pèsols verds, meitats d'ous bullits, cercles de cogombre i verdures.
2
Per cuinar carn gelada, les potes de porc i 2 pollastre es remullen en aigua freda durant 1 hora, si hi ha temps, és millor tota la nit. Raspeu les potes amb un ganivet afilat, poseu tota la carn en una cassola gran, poseu-ho a foc mitjà i porteu a ebullició, escorreu l’aigua i ompliu la cassola amb aigua bullent nova i feu-la a foc lent durant 6 hores. 4 hores després de bullir, poseu les pastanagues senceres pelades, les cebes a les closques i els grans de pebre. 10 minuts abans d'apagar el foc afegiu fulles de llorer.
3
Després de cuinar-lo, traieu-ne immediatament la carn, refredeu-ne una mica i aparteu-los dels ossos, tallats a trossos petits. Organitza la carn preparada en formes i ratlla finament l’all i afegeix al caldo, aboca-les les formes i posa-les a la nevera per congelar el plat.