La carn de conill deliciosa és una gran alternativa a la carn de vedella i corral. El conill és guisat, fregit i farcit; es serveix a restaurants i sopars familiars. Perquè el plat quedi el més espectacular possible, dóna-li un plat lateral adequat i reflexiona sobre la decoració adequada.
Tria la teva recepta
Manual d’instruccions
1
L’elecció de la decoració del plat depèn del mètode de preparació del conill. Per exemple, si heu elaborat carn guisada o guisada en crema agra o salsa de mostassa, no la poseu a les fulles d’amanida ni a altres verdures. Es saturarà de salsa i perdrà frescor. Col·loca una porció de guisat en un plat i decora-la amb rams de farigola fresca o romaní al damunt.
2
El conill guisat es pot servir amb un plat lateral decorat. Formeu un bolet de puré de patates amb una cullera mullada i poseu-les al costat d’un munt de carn, dues o tres peces per ració. Espolseu uns quants grans de pebre rosa o decoreu el plat amb un patró de salsa. Allibereu unes gotes amb una cullera i utilitzeu un escuradents per convertir-les en boniques plomes.
3
Es pot servir un conill rostit en un coixí de puré de patates, blat sarraí bullit o guisat vegetal. Formeu un plat lateral en forma de plataforma baixa arrodonida. Poseu els trossos de carn de conill al damunt, guarniu-los amb julivert i salpebreu-hi unes gotes de salsa balsàmica.
4
Si heu preparat una cama de conill, poseu-la al centre de la placa. Podeu utilitzar vieira de paper a l’os per protegir les mans del greix. Utilitzant un motlle de metall desmuntable, formeu un cilindre baix a partir de l’ordi o de la blata de perla bullida. Poseu al damunt llenties de mongetes o bolets fregits i decoreu la composició amb un parell de fulles de julivert. Si la salsa està cuita per separat, serviu-la en un pot de salsa col·locant-la en un plat o al costat.
5
Un rotlle de carn de conill fred es pot servir en un plat gran i pla. Esteneu-ho amb enciam. Talleu el rotlle a rodanxes boniques, fins i tot Esteneu-los en un plat de manera que un tros quedi a l’altra. Guarniu una tira de llesques de rotlle amb verds. Disposa les verdures escabetxades i fresques al llarg de les vores del plat, tallades a rodanxes fines de llimona, olives i bolets en conserva. Entre ells es poden col·locar petits bols amb diverses salses.