Les amanides es poden preparar no només amb carn, sinó també amb brots, per exemple, amb el fetge. I perquè el plat sigui saborós, és important aprendre a cuinar correctament el fetge per tal que no quedi cru, però no es faci dur.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- el fetge;
- paella
- llet
- la sal.
Manual d’instruccions
1
Si teniu un fetge congelat, descongeleu-lo abans de cuinar-lo. Es pot fer deixant la carn durant aproximadament mitja hora o hora a temperatura ambient, tapada amb un drap o pel·lícula que s’assequi. Més ràpid es pot escalfar al microones. Seleccioneu el mode de descongelació accelerada i indiqueu el pes d'un tros de fetge a la pantalla. Poseu-la als plats per al forn de microones i escalfeu-la fins que el fetge estigui suau.
2
Abans de cuinar, renteu el fetge i poseu-lo en un bol d’aigua freda durant 5-10 minuts. S'ha de mullar. Si es vol, el fetge de vedella es pot remullar amb llet. Això és necessari si no us agrada l’amargor específica de la pell i voleu reduir-la.
3
Feu coure aquesta pell en aigua salada bullent. Si esteu cuinant fetge de vedella, peleu el film. Per fer-ho, talleu-lo amb un ganivet i tireu-lo sencer. En el cas que no s’elimineu la pel·lícula, escaldeu el líquid amb aigua bullent i traieu-lo després. Si veieu carreres notables a la carn, també es poden treure amb cura amb un ganivet afilat. Això també es pot fer després de cuinar.
4
Cuinem el fetge de vedella durant 30-40 minuts, segons la seva mida. Per cuinar més ràpid, podeu tallar-lo a daus. En aquest cas, la cocció trigarà entre 8 i 10 minuts. La preparació del fetge està determinada per la seva estructura. No hi hauria de romandre sang, però el producte en si ha de quedar suau i lleugerament porós. El color també ha de canviar de vermell fosc a grisós. Es pot comprovar la preparació mitjançant punxons amb una forquilla. Cuinem el fetge de pollastre en aigua bullent durant deu a quinze minuts.
5
Tingueu en compte que quan s’utilitza una caldera doble, el temps de cocció és més llarg. Per exemple, el fetge de pollastre que s’hi cou durant aproximadament mitja hora, vedella, una hora o més.
Article relacionat
Amanida amb salmó rosat bullit