El forn pergamí és molt convenient utilitzar a la cuina. Pot facilitar significativament la cuina al forn per a les mestresses de casa, proporcionant un efecte més uniforme de la calor sobre els aliments. A més, després no cal rentar els plats.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - paper pergamí;
- - productes preparats per a la cocció;
- - una planxa.
Manual d’instruccions
1
El pergamí és un paper especial impregnat d’àcid sulfúric o amb un revestiment prim de silicona. El d’impregnació d’àcids és durador, flexible, resistent a la humitat, tolera bé les temperatures altes. Aquest material s’impregna d’oli abans de posar-hi productes de forn. El pergamí amb impregnació de silicona no és necessari; no absorbirà el greix alliberat pels productes, de manera que no s’enganxen a la superfície. El material recobert de silicona pot suportar temperatures de 280-300 ºC.
2
Per cuinar al forn, és millor utilitzar pergamí amb un revestiment prim de silicona, que augmentarà considerablement la resistència a la calor del material. No cremarà i fumarà, no s’adherirà als productes al forn. L’envàs de pergamí indica la temperatura màxima per a aquest tipus de paper, així que comproveu amb aquest indicador abans de l’ús.
3
Col·loqueu el pergamí sobre una planxa. No cal lubricar-lo amb oli; una impregnació especial no permetrà que els productes s'adhereixin al paper. Els productes formats s’han de col·locar al pergamí. Podeu donar als trossos de massa la forma desitjada directament a la planxa. Gràcies al pergamí, els productes al forn mantenen la seva forma bé, no s’esmicolen i no s’enganxen a la superfície.
4
Introduïu la cassola al forn. Si cuineu merengues, heu de fer la temperatura petita: un producte no és tant al forn ni sec. És convenient utilitzar pergamins quan courem productes amb un farcit a dins, que pot filtrar-se i enganxar-se a la planxa, és per això que són difícils d’eliminar. Utilitzar paper pergamí facilita això.
5
Si aneu a coure pa, heu de posar-lo pergamí perquè es fongui i, a continuació, transferiu-lo directament sobre paper a una fulla de forn. El recobriment de silicona resisteix temperatures força altes que són necessàries per a la cocció de productes de pa.
6
Quan els pastissets estiguin a punt, traieu la cassola del forn. Separeu els pastissos del pergamí: serà molt més fàcil i convenient que utilitzar qualsevol altre material. Els pastissos de crema, la pasta esmicolada mantenen perfectament la seva forma a l’hora de coure amb aquest material, només cal treure detingudament els productes acabats. Podeu decorar les galetes refredades amb gelat fent una bossa de pastisseria d’un tros del mateix pergamí.
Pareu atenció
El pergamí es pot utilitzar no només per coure, sinó que és adequat per al vapor, per coure verdures, carns o peixos, és convenient tirar la massa amb la seva ajuda.
Consells útils
Utilitzant pergamí, és convenient formar panets i coure galetes delicades. Si utilitzeu el pergamí al coure, podeu estalviar-vos que heu de rentar les fulles i formes més tard.