Marinar és una forma de preparar els aliments per a un emmagatzematge a llarg termini. Hi ha moltes maneres d’escabetx, com ara col, bolets, prunes, tomàquets, alls, pastanagues, carbassons, etc. Però també podeu escabetxar carn i corral, inclosa l’oca. L’oca escabetxada s’emmagatzemarà durant aproximadament un mes i serà un bon aperitiu en forma de rodanxes o en entrepans o l’ingredient principal de diverses amanides.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Carcassa d’oca
- Vinagre de vi blanc - 1 litre
- Sal - 0, 5 tasses
- Aigua - 3 tasses
- Herbes fresques picades - 5-6 cullerades
- Pastanagues - 2 peces.
- Ceba - 1 ceba
- Grans de pebre negre: 5 culleradetes
- Allspice - 5 culleradetes
- Llavors d’anet - 5 culleradetes
- Gingebre sec - 5 culleradetes
- Fulla de llorer - 5-7 fulles
Manual d’instruccions
1
Cuinem la marinada. Per fer-ho, talleu-hi la pastanaga tallada finament, les fulles de llorer, el gingebre, la picada i els pèsols de pebre negre, les llavors d’anet i una ceba sencera, salpebreu-la de sal en una paella. Aboqueu-ho tot amb aigua i vinagre. Bulliu-ho. Genial.
2
Fregiu l’oca sencera o a trossos al cos d’oca de la manera més fàcil.
3
Allibereu la carn acabada de la pell, separada dels ossos, tallada a rodanxes.
4
Poseu la carn d’oca en un pot esterilitzat. Aboqueu-la a la marinada refredada. Guardeu-lo en un lloc fresc. Si es vol, adobem l’oca a trossos grossos juntament amb els ossos.
5
Aboqueu-la a la marinada refredada.
Pareu atenció
Guardeu-lo en un lloc fresc.
Consells útils
Si decidiu adobar carn d'oca sense ossos, no descarteu-ne els ossos. Utilitzeu els ossos fregits d’oca per preparar la sopa per a borscht o Kali, aquests brous són molt saborosos i rics en contrast amb els brous cuinats en ossos crus. El sabor i l’olor peculiar del greix d’oca o d’ànec es poden sentir al brou si els ossos de l’ocell eren crus. Aquesta recomanació està relacionada específicament amb els conjunts de sopes d'ànec i d'ànec.
Si es vol, adobem l’oca a trossos grossos juntament amb els ossos.