No va en va que la mama sigui considerada la millor i la més útil de l’ocell, perquè té poca quantitat de greixos i prou proteïnes per a les necessitats del cos humà. Els plats de carn blanca són molt tendres i lleugers. Coure els pits de pollastre amb salsa aromàtica, sota un "abric de pell" o en paper.
Tria la teva recepta
Pits de pollastre al forn en salsa de mel
Ingredients
- 4 pits de pollastre;
- 40 g de mel;
- 70 g de sucre moreno;
- 70 ml de vinagre de vi negre;
- 1 cda farina de blat;
- 1 cullerada. farigola seca, pebre vermell i sal;
- 50 g de mantega;
- 50 ml d’oli vegetal.
Combina la mel amb el sucre moreno, aboca el vinagre i escalfa en una cassola petita o cassola. Bulliu-ho tot i traieu immediatament els plats del foc. Barregeu la farina amb les espècies i la sal i ratlleu la carn blanca amb la barreja seca resultant. Fondre la mantega i abocar, juntament amb la verdura, en una forma resistent al calor. Poseu-hi els trossos de pollastre rentats i secs i torneu-los amb unes pinces de cuina o dues forquilles per cobrir-les amb greix. Coure els pits de pollastre durant 20 minuts a 200 ºC, després abocar amb la salsa de mel i coure-ho durant 20 minuts més, humitejant periòdicament el suc resultant.
Pit de pollastre sota un "abric de pell" picant
Ingredients
- 1 pit de pollastre;
- 3 tasses gruixudes de pinya, fresques o en conserva;
- 50 g de formatge de crema dura;
- 100 g de crema agria del 20%;
- 1/3 cullerada pebre vermell dolç, curri i pebre blanc mòlt;
- 1 cullerada sals;
- oli vegetal.
Allibereu el pit de la pell, ossos i cartílags i talleu-lo longitudinalment en 4 parts. Bateu-los amb un martell culinari a banda i banda, fregiu-los bé amb curri, pebre vermell i mitja sal. Esteneu el plat per enfornar amb oli vegetal i poseu-hi les picades de pollastre. Talleu les “rentadores” de pinya en plats més prims i tapeu-les amb carn. Batem la crema agra amb la sal i el pebre restant i repartim la capa de fruita de manera uniforme. Espolseu-ho tot amb formatge ratllat i poseu-ho al forn preescalfat a 180 ºC durant mitja hora. Prepareu arròs solt per a l’ocell.