Truita de bolets: una gran escapada de cap de setmana. Hi ha temps suficient al matí per cuinar-lo sense presses i suficient per tenir-ne prou per a tothom, i si teniu plans extensos per al dia, un esmorzar tan amable i acollidor us donarà energia suficient per no passar gana durant diverses hores.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Ous: 6 peces.
- Champignons - 300 g
- Orenga - 1 cullerada
- Llet - 1 tassa
- Farina - 1 cda. una cullera
- Ceba - 1 unitat.
- Verdor
- Mantega o oli vegetal
- Sal
- Pebre
Manual d’instruccions
1
Prepareu una base de truites. Per fer-ho, separeu els blancs dels rovells. Bateu els blancs a fons. Feu una espessa barreja de rovells, llet i farina.
2
Peleu els bolets, traieu-ne les pel·lícules i renteu-les bé. Talleu-les a rodanxes fines petites.
3
Peleu la ceba i piqueu-la ben fina.
4
Fregiu els bolets amb les cebes en mantega o oli vegetal. Els bolets s’han de fregir amb un estat de “pràcticament pràctic”, és a dir, que ja siguin força tous, però encara no estiguin del tot cuits.
5
En un bol gran, barregeu bé els blancs batuts, una massa de rovells, llet i farina i els bolets fregits amb les cebes. Sal i pebre per tastar i afegir orenga.
6
Aboqueu la barreja de truita i bolets en un plat greixat. És millor utilitzar una forma de vidre o ceràmica resistent a la calor amb costats alts i un diàmetre menor, de manera que la truita resulta ser plomada.
7
Coure al forn prèviament escalfat a 180-200 graus durant 20-30 minuts. Comproveu la preparació amb una broqueta de fusta.
8
Servim la truita de forma immediata perquè no tingui temps de refredar-se. En servir, podeu ruixar-lo amb herbes fresques.
Pareu atenció
Si no s’hi afegeix farina, una truita resultarà més lleugera i aèria. Però també pot resultar més líquid, de manera que té sentit coure-ho a menys foc i més temps perquè tingui temps de coure, però no es cremi.
Si decidiu no coure la truita, sinó fregir-la en una paella, assegureu-vos que es fregui per tots els costats de manera uniforme. Per fer-ho, de tant en tant, podeu augmentar lleugerament les vores de la truita amb una espàtula de manera que la part líquida flueix cap al centre. Si la truita va resultar molt espessa, aleshores, en el procés de fregir-la, caldrà girar-la per l'altre costat perquè es fregui i no es cremi.
Consells útils
Una truita similar també es pot preparar amb altres bolets, com els ceps o els xamelots. A més dels bolets, podeu afegir formatge, pernil, tomàquets (també han de ser fregits prèviament) o qualsevol altre ingredient que us agradi en combinació amb els ous.