Manti és un plat tradicional que es troba a les cuines de molts pobles d’Àsia Central, Turquia, Corea, Mongòlia. Es preparen a partir de carn picada i pasta, i es posen al vapor en una olla a pressió especial o una caldera doble. Tot i això, el principal secret d’aquest gran plat està en els mètodes de pinzellament. S'ha de fer així perquè el mantell no es desmoroni durant la cocció i el suc de la carn picada quedi al seu interior.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- la massa
- pel que fa a les boletes;
- passador;
- farcit
Manual d’instruccions
1
Talleu la massa a parts iguals, segons el nombre de cercles de la cassola. Després dividiu cada peça en 8-12 parts. Aquest import dependrà de les vostres preferències, tant si voleu que siguin més petites o més grans.
2
Enrotlleu cada peça amb un passador per obtenir un pastís rodó. Ajusteu el gruix de les coques en funció de la massa que us agradi, prima o més gruixuda.
3
Poseu carn picada a cada cercle enrotllat de manera que les vores quedin lliures, de manera que es puguin tirar sense cap problema.
4
Podeu pinçar les vores de diverses maneres, provar diferents mètodes i triar quin és el que més us agradi.
5
Amb els dits d’una mà, agafeu la vora del pastís enrotllat i, amb l’altra mà, agafeu la vora del pastís de l’altra banda. Connecteu aquestes vores per sobre del farcit i pessigueu-lo al centre. Hi haurà dos semicercles lliures esquerra i dreta. Pessigueu les vores: esquerra amb dreta i dreta amb esquerra.
6
Podeu pessigar de la mateixa manera que es descriu al pas anterior, però deixar el mig obert, és a dir, obtenir un forat amb carn picada.
7
Una altra manera de pinçar manti és plegar les vores segons el principi de les boles de ginestes, sinó només recollir-les en forma de roseta.
8
Tot i que els mantells clàssics es fan en forma de quadrat, també es poden fer manti tancats amb carn en forma de triangle. Primer, pessigueu la massa amb un con, però no ho feu tot. Pessigueu la punta restant amb la cua per obtenir un mantell tancat.
9
Abans de posar la manti acabada a les tasses de mantell, submergiu-les en oli vegetal. Per fer-lo més convenient fer-ho, aboqueu oli en un plat. Així, manti no s'adhereix a la capa de la cuina del mantell.