El kebab de shish es considera un plat exclusivament estiuenc, però els amants de la carn dels pinchos rebaten aquesta afirmació. El kebab calent amb te o alcohol al fred és un bon menjar, que no és fàcil de cuinar, però molt saborós de menjar. A més, la preparació de barbacoa a l’hivern té subtileses.
Tria la teva recepta
Mètodes de fregir kebab
Sovint es divideixen opinions gastronòmiques sobre com cuinar els kebabs. Alguns fregim la carn per un costat fins que aparegui una escorça daurada de color marró clar, després del qual es capgira el kebab i es fa una manipulació similar amb la seva altra cara. Altres es fregeixen lleugerament el kebab alternativament per les dues cares, a l’espera que la carn s’espesseixi i dauri les seves vores que sobresurten. D'altres, encara que giren el kebab cada minut, aconseguint l'aparició d'una escorça daurada uniforme a tota la superfície de la carn.
Una flama oberta és extremadament nociva per a la barbacoa, ja que la carn resta partícules de sutge, carbó i cendra que queden després d’apagar el foc.
Si es recolza una vedella magra o un xai quan es frica, es recomana canviar els anells de ceba adobada i rodanxes de tomàquet, que conservaran una mica de la humitat de la carn. Per donar al kebab shish un sabor suculent i suculent, es pot regar amb marinada o vi negre durant la cocció. És recomanable utilitzar barbacoes preparades directament des de la broqueta, perquè es refreda ràpidament en un plat, que és terrible i perjudicial per a aquest plat, i menjar-lo amb una forquilla no és tan interessant com en la primera versió amb broqueta.